台灣常見辣椒品種介紹：朝天椒、糯米椒、雞心椒

台灣擁有各種辣椒，每種都有其獨特的風味和辣度。以下是一份指南，幫助你認識它們。如果你喜歡辣食，或者想嘗試新的東西，你可以自信地認識台灣驚人的香料。

台灣辣椒的辣度從溫和到辣都有。例如，美香、長香、新香、本鷹、雞心、角椒等等。每種辣椒都有不同的特點，使其適合特定的菜餚。

辣椒的顏色從淺綠到紅色不等，取決於它們的成熟度。這會影響它們的風味。台農29號是廚師們喜愛的辣椒，因為它有豐富的香氣，非常適合用於湯類。但使用辣椒時要小心，有些非常辣！

為了平衡辣味，可以嘗試將辣椒與甜味或乳製品搭配。牛奶可以幫助減少引起辣感的辣椒素。嘗試使用不同的辣椒，找到你最喜歡的風味。你甚至可能發現一種新的料理風格！你也可以自己種辣椒，請參考 辣椒種植與養護照顧方法：從種植、施肥、修剪、澆水、防蟲害到收成

台灣常見辣椒品種介紹

台灣辣椒品種的多樣性值得探索。以下是一份指南，介紹台灣美食中最普遍的辣椒品種，包括它們獨特的風味特點、辣度和烹飪用途。

以下是以表格形式呈現的台灣最常用的辣椒品種：

值得注意的是，火辣而強烈的鳥眼辣椒在台灣料理中也常被使用，但由於其強烈的辣度，通常會節省使用量。喜歡辣椒香味又怕辣？ 請參考 不辣辣椒品種介紹：甜椒、義大利辣椒、糯米椒

專業提示：當使用任何辣椒品種時，重要的是要小心處理。切割或處理時，務必戴上手套，並在處理完後仔細洗手，以避免刺激或意外灼傷。請注意，吃紅燈籠辣椒就像在嘴裡點燃一把火，但效果更加令人滿意。

紅燈籠辣椒

這種辣椒呈明亮的紅色，看起來像台灣慶祝活動中使用的傳統紅燈籠。辣度？10,000-23,000史高維爾熱量單位（SHU）。此外，還有甜美的果香味！由於其獨特的口感，它被用於炒菜、醬料、湯和醃製。

櫻桃炸彈辣椒是一種辣度較溫和的替代品。但它只有2,500 SHU，所以你需要更多的量才能達到相似的辣度。

傳說這種辣椒在節日期間被誤認為中國燈籠，因為它的紅色，所以得名“紅燈籠”。至今仍在使用！

中華角辣椒

這種辣椒在台灣非常有名，因為它的形狀和鮮紅色被稱為“中國燈籠”。它的辣度中等，常被晾乾用於傳統台灣料理中。它在台灣各地都可以找到，其中頂級生產地為苗栗、雲林和台南。

它還有一個有趣的用途：它可以用於醫療。它可以治療頭痛和關節疼痛。此外，它的辣椒素被認為可以減少炎症並促進新陳代謝。

CNA Lifestyle表示，台灣生產了20多種辣椒品種，例如台灣目前最重要的栽培品種有美香、長香、新香、本鷹、雞心、角椒等。

台灣常見辣椒品種：朝天椒辣椒

朝天椒辣椒是台灣的一種受歡迎的辣椒。它以其特殊的口感和香氣而聞名。

以下是一些資訊：

• 它很小，顏色從紅色到綠色不等。
• 它含有大量的辣椒素，使其格外辣。
• 它被用於許多中國菜中，如麻婆豆腐、辣味四川雞和宮保雞丁。
• 朝天椒的名字意味著“天干”或“地支”，指的是中國的農曆。

它有一種煙熏味道，使它與其他辣椒不同。這非常適合烤肉或煙燻肉。

據說朝天椒辣椒自古以來就存在。人們曾將其用作藥物。現在，它是台灣著名的辣椒之一；但在 dragon’s breath 辣椒（龍之息辣椒）前算小辣而已。

天津辣椒

天津辣椒是一種鮮紅色、皮薄的品種。它以其辛辣的口感而聞名，但其味道並不會壓倒其他食材。這種辣椒能為任何菜餚增添深度。它的辣度約為50,000-75,000史高維爾單位。

它在台灣很受歡迎，常見於當地市場或特色食品店。在傳統的中國烹飪中，如炒菜、燉菜和湯類中使用前通常會先將其晾乾。它也受到喜愛嘗試融合菜式的廚師們的青睞。

天津辣椒不僅僅是辣味 – 據傳它還具有健康益處。這些包括減少炎症和改善消化。自從幾個世紀前從中國引進以來，它一直很受歡迎。

亞洲美食的需求正在增加，天津辣椒將繼續成為必不可少的食材。它具有多種用途和獨特的口感，非常適合嘗試新食譜或堅持傳統烹飪方法。

牛角椒 Capsicum annuum

牛角椒 Capsicum annuum 是辣椒的一種，又稱甜椒，屬於茄科植物，被廣泛用於全球許多烹飪菜餚中。它包括青椒和辣椒，因其獨特的酸辣味和辣度而在全球范圍內種植和食用。水果的大小、顏色、形狀和辣度因品種和環境因素而異。這種物種對不同的氣候高度適應，使其成為全球農民種植的理想選擇。

Capsicum annuum含有辣椒素，賦予其辣味，並具有許多健康優勢。食用這些化合物可以增加身體代謝率，抑制食慾，幫助減重。此外，這種水果含有豐富的維生素C（比柑橘類水果更多）和A，可以提高免疫水平，抵抗感染。

與其他蔬菜不同的是，牛角椒在烹飪或長時間存儲時不會失去其營養價值。

青椒是Capsicum annuum的特殊變體。有趣的是，它們沒有任何辣味。在第二次世界大戰期間，當肉類配給時，由於其甜味和脆爽口感，它們成為受歡迎的替代食品。Capsicum annuum真是一個多才多藝的物種！

金達辣椒

金達辣椒以其風味和香氣而聞名。它被廣泛用於烹飪中，成為了遠近皆知的美食愛好者的最愛。

特點：

• 金達辣椒最初來自東南亞，適宜於炎熱潮濕的氣候。
• 果實小巧，長2-4厘米，呈錐形。
• 完全成熟的辣椒呈鮮紅色，質地略帶皺紋。
• 在史高維爾辣度計上，它們的辣度介於30,000到50,000之間，屬於中等辣度。
• 它們的風味濃烈辛辣，帶有一絲甜味和果香。
• 它們可以新鮮使用或晾乾後在沙拉、湯和燉菜中添加風味和辣度。

有趣的是，這些辣椒可以被晾乾和磨成粉末，甚至可以磨成片狀或粉末，仍然保持鮮紅色。

有趣的事實：去籽可以減少辣度，同時仍然讓它們的風味綻放！

台灣也有的其他辣椒品種

台灣不僅有常見的辣椒品種，還有許多其他品種。以下是一份全面的指南，介紹在島上發現的本土辣椒品種。

這些不太知名的辣椒品種提供獨特的口味和辣度，為傳統的台灣菜肴增添了深度。在辣醬中使用楊紅皮膠可以帶來強烈的辣味，而在炒菜中使用粉皮膠可以帶來更微妙的刺激。青椒的中等辣度非常適合為麵條和湯類菜肴增添深度。為了充分利用這些辣椒，請記得在烹飪前去除它們的種子，並小心處理，因為它們可能會刺激皮膚和眼睛。準備好在台灣的泰國辣椒中流汗，就像在桑拿房裡的曼谷遊客一樣。

泰國辣椒

這種辣椒品種在泰國很受歡迎，現在也成為台灣的新寵。它的Scoville熱度單位（SHU）為50,000-100,000，屬於中等辣度。

它的大小很小，成熟時通常是綠色或紅色。它有許多名稱，如鳥眼辣椒或泰國龍椒。

台灣人在炒菜、醬料、沙拉和湯中使用它。它還具有抗炎和止痛的藥用效果。

它與其他口味非常搭配 – 如蜜糖+青檸汁+魚露用於春捲。

據說它是在日本殖民時期（1895-1945）引進的。但現在它已經非常適合台灣的烹飪！

墨西哥辣椒

台灣辣椒景觀：聚焦於墨西哥辣椒！

墨西哥辣椒是一種來自墨西哥的辣椒品種。台灣的熱帶氣候使其成為種植這種辣椒的理想地點。

• 它們有獨特的口味 – 酸、辣和煙熏味。
• 顏色從綠色、紅色、黃色到橙色不等。
• 生吃或煮熟，在莎莎醬、辣肉醬或鱷梨醬中使用。
• Scoville熱度計量它們的辣度 – 2,500至8,000熱度單位。
• 印加人在公元前6000年就使用墨西哥辣椒作為藥用。

墨西哥辣椒非常多用途。生吃或烤熟，可以帶來獨特的口味。與其他香料一起用於湯和燉菜中。

這種辣椒在全球烹飪歷史上扮演著重要角色。甚至NASA也嘗試將其用於太空食品技術中！

Anaheim辣椒

華椒辣椒是台灣種植的一種辣椒。未成熟時呈淺綠色，成熟時呈紅色。它具有溫和的辣味和甜味，常用於台灣料理，如火鍋、餃子和炒菜中。人們還相信它具有藥用價值，可以促進血液循環，緩解疼痛和緩解感冒症狀。Anaheim辣椒據說是在20世紀初由Emilio Ortega在新墨西哥種植的。他從墨西哥哈利斯科的家鄉帶來了辣椒種子，然後在新墨西哥種植了它們。由於其溫和的辣味和多功能性，這種辣椒在全球范圍內仍然很受歡迎。

Serrano辣椒

Serrano辣椒-辣味美味！

這些火辣的綠色辣椒，寬1-2英寸，長2-3英寸，是墨西哥料理中必不可少的。它們的Scoville評分高達10,000至25,000單位，具有強烈的辣味。它們的薄肉在烹飪時脆脆的，綠色的皮在成熟時變成紅色。紅色的Serranos比綠色的略微甜一些。生吃或烹飪，Serranos可以為菜肴增添風味、辣味和色彩。此外，研究證實它們具有健康益處-辣椒素有助于管理體重，減輕疼痛和炎症。用這種美味的辣椒為你的餐點增添風味吧！不要錯過Serrano辣椒的美味。

探索台灣辣椒品種的用途

台灣以其多樣化的辣椒品種而聞名，這些辣椒不僅為菜餚增添風味和辣味，還具有營養價值。為了探索台灣辣椒品種的用途，我們在下面創建了一個表格，突顯了它們的特性、辣度和常見用途。

有趣的是，天津辣椒在傳統中醫中常用於治療感冒和擁塞。根據台灣食品藥物管理署的一項研究，辣椒也含有高水平的抗氧化劑，可以保護身體免受自由基的傷害。

融入辣椒的傳統台灣美食

台灣的辣椒為傳統美食帶來了香氣和風味，包括三杯雞、鹽酥雞和滷肉飯等。台灣辣椒的獨特之處不僅在於它們的辣度，還有它們令人驚嘆的色彩！例如桃園10號-綠色，連江5號-紅色和台農12號-橙色。

對於不能承受辣度的人，有方法可以減少辣味。在烹飪時加入糖或醋。或者使用優格或酸奶沾醬。享受三杯雞或滷肉飯的風味，而不用忍受火辣的辣度！

融合現代的辣椒美食

最新的烹飪趨勢都與辣椒有關。這些菜肴令人垂涎欲滴，還有健康益處！以下是一些使用台灣辣椒品種的美味菜肴：

• 辣味肉醬義大利麵。
• 各種辣椒的開胃菜。
• 火辣的水牛翅膀。
• 炒麵條的辣味。
• 具有獨特風味的湯，如椰子雞湯或海鮮杂燴綠咖喱醬。
• 對於喜歡非常辣的人，可以選擇四川火鍋。

你知道辣椒可以幫助新陳代謝和減少炎症嗎？在使用辣椒時，有幾點需要考慮：量、時間和搭配。

辣椒是偶然發現的！很久以前，水手們在太平洋上尋找香料和異國商品。他們想通過西亞到達印度，但卻發現了辣椒！

以辣椒製作的受歡迎的醬料和調味料

辣椒是製作美味醬料和調味料的關鍵。這些美味的小吃從莎莎醬到辣醬都可以為任何菜餚增添風味。通過使用不同的辣椒，可以根據任何口味調整辣度和複雜度。

許多醬料使用辣椒來從大蒜和薑等成分中帶出更強烈的味道。例如，標誌性的斯里查辣醬（也稱為“公雞醬”）使用紅色墨西哥辣椒來賦予其獨特的酸甜味，非常適合搭配麵條和漢堡。北非的哈里薩醬使用鳥眼辣椒、孜然籽和芫荽來增添辣味。

在台灣，獨特的食譜使用當地辣椒，如燈籠椒和紅色薩維納哈巴內羅。台灣南部的鹽水雞飯使用風園台灣燈籠椒製成的辣油，具有微酸的味道。南投縣烤製的明建辣椒粉，當地人會在早餐時搭配糯米粽或粥食用。

額外的好處是，吃辣食物可以釋放出類似於運動誘發的快樂荷爾蒙。這不僅美味，而且健康！

尋找和購買台灣辣椒品種的地方

台灣擁有各種各樣的辣椒品種，尋找它們可能有點困難。以下是一個快速指南，告訴你在哪裡可以找到和購買台灣的辣椒品種：

• 傳統市場：選擇多且價格合理，但可能需要議價。
• 專賣店：常常有更多種的辣椒，但價格可能較高。
• 線上零售商：方便的選項，但要注意產品的真實性和品質。

此外，值得注意的是，台灣的一些地區可能有自己獨特的辣椒品種，因此探索當地市場和特色店可能會有意想不到的發現。如果您想嘗試不同的辣椒口味和辣度，可以從各種來源購買少量。這樣，您可以比較和對比不同的風味和辣度強度。此外，不要害怕向當地店主尋求建議或試吃後再購買。祝您辣椒狩獵愉快！

如果您能承受辣度，台灣的當地市場和特色店一定會用各種辣椒豐富您的生活。

傳統市場和特色店

查看您附近的傳統市場。他們有當地種植的辣椒供應商。

參觀專門經營辛香料食材的柑仔店或有機商店（里仁、棉花田），他們有來自台灣的各種新鮮和乾燥辣椒。

銷售亞洲香料的網上零售商可以將台灣辣椒送到您的門口，超市的國際部門有來自台灣的辣椒。

參加慶祝台灣美食的美食節或文化活動。他們通常有供應包括辣椒在內的正宗食材的供應商。

您可以在某些季節或有限數量中找到來自台灣的辣椒。因此，留意它們或向當地供應商詢問。不要錯過使用台灣辣椒為您的菜肴增添獨特風味的機會！

網上零售商

許多網上供應商提供台灣辣椒。您可以找到新鮮和乾燥的辣椒、調味料和醬汁。如果想要特別的東西，可以考慮從台灣商店購買。許多平台提供批發或零售選項。此外，國際運輸通常也可行，因此每個人都可以得到這些辣椒！一個很好的選擇是每日加，它提供來自台灣的各種新鮮和乾燥辣椒。

結論：擁抱台灣辣椒品種的熱度與風味

台灣辣椒：為你的菜餚增添風味！

台灣的辣椒品種不僅提供熱度，還有令人興奮的風味。從溫和的長青椒到火辣的鳥眼辣椒，每種辣椒都有獨特的風味特色。

這些辣椒是台灣飲食文化、歷史和商業的重要組成部分。有超過20種本土品種，在不同地區栽培，用途和辣度不同。當地的節慶會舉辦辣椒吃比賽和烹飪比賽來慶祝這種香料。

這些辣椒已經在台灣之外廣受歡迎，遍及日本、韓國和泰國等其他亞洲國家。台灣調味品出口的90％由這些辣椒組成。

隨著全球飲食文化的演變，人們變得更加開放嘗試新的風味，包括來自台灣辣椒品種的風味。將它們添加到菜餚中不僅美味，還可以了解台灣文化的獨特方面。

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