牛角椒 Capsicum annuum ：它是什麼？小辣小辣拌沙拉。

牛角椒 Capsicum annuum 是辣椒的一種，又稱甜椒，屬於茄科植物，被廣泛用於全球許多烹飪菜餚中。它包括青椒和辣椒，因其獨特的酸辣味和辣度而在全球范圍內種植和食用。水果的大小、顏色、形狀和辣度因品種和環境因素而異。這種物種對不同的氣候高度適應，使其成為全球農民種植的理想選擇。

Capsicum annuum含有辣椒素，賦予其辣味，並具有許多健康優勢。食用這些化合物可以增加身體代謝率，抑制食慾，幫助減重。此外，這種水果含有豐富的維生素C（比柑橘類水果更多）和A，可以提高免疫水平，抵抗感染。

與其他蔬菜不同的是，牛角椒在烹飪或長時間存儲時不會失去其營養價值。

青椒是Capsicum annuum的特殊變體。有趣的是，它們沒有任何辣味。在第二次世界大戰期間，當肉類配給時，由於其甜味和脆爽口感，它們成為受歡迎的替代食品。Capsicum annuum真是一個多才多藝的物種！

更多辣椒種類請參考 台灣常見辣椒品種介紹：朝天椒、糯米椒、雞心椒

牛角椒 Capsicum annuum在烹飪中的用途

Capsicum annuum，又稱甜椒，是世界各地廣泛使用的烹飪材料。它可以生吃或烹煮、烤、炒、填充或烤焗。生甜椒經常被添加到沙拉和蘸醬中，因其味道溫和至中等的辣度。

它們可以用來增添菜肴的風味和色彩，例如馬利納拉醬或披薩配料。辣椒的種子甚至可以磨成香料，成為許多辣醬的基礎。

廚師們多年來一直使用Capsicum annuum，因為它的甜味可以增強其他成分的風味，而不會壓倒其他味道。它是墨西哥食品如酪梨醬的受歡迎添加物，經常被填充米飯和肉類烘烤。烤甜椒可以帶出它們的堅果味和甜味。

為了防止過度烹煮和失去風味和質地，烹煮時短暫地蓋上它們，然後稍微冷卻一下再切。從莖部向長方向切開，然後用紙巾輕輕拍打以去除汁液。再切成薄片或丁。

辣椒素：甜椒背後的辣味

甜椒是微辣的。它們含有Capsicum annuum水果中的辣椒素，這些物質會激活TRPV1受體，在舌頭和皮膚上產生灼熱感。它們還有助於緩解疼痛和產生熱能。了解辣椒素的生化途徑和效應可以幫助開發慢性疼痛的治療方法。

已經發現，不同的C. annuum雜交種和栽培品種中，辣椒素含量存在差異。這表明通過基因操作可能可以控制辣度。但是，過多的辣椒素可能會導致消化或呼吸問題，例如 dragon’s breath 辣椒｜龍之息辣椒：極致的辣度與獨特的風味

提示：處理甜椒時，避免與皮膚和眼睛接觸，以防止釋放的辣椒素造成嚴重灼傷。

種植和收穫牛角椒

掌握正確的技巧，就能種植和收穫牛角椒！首先，找一個陽光充足、排水良好的地方。然後，把種子埋到1/4英寸深的土壤中，定期澆水，直到它們在10-14天後發芽。當幼苗長到3-4英寸高時，將它們移植到相距18-24英寸的位置。頻繁施肥和澆水，確保健康生長。當牛角椒成熟時，從綠色變成紅色、黃色或橙色。使用剪刀小心地從植物上剪下來。成熟的牛角椒比不成熟的牛角椒更具營養價值。它們含有維生素C和β-胡蘿蔔素等維生素。夏季是種植牛角椒的最佳季節。

有趣的事實：NCBI的研究表明，牛角椒可以降低血壓！

烹飪技巧和食譜

深入了解牛角椒的世界！發現如何在您的菜餚中展現它們的火辣而微妙的風味。

嘗試各種食譜，從開胃菜到主菜、沙拉等等。以您新發現的烹飪技能讓客人印象深刻！

烤或烤燒它們，以增強它們的甜味。與番茄或洋蔥混合，製成平衡的菜餚。牛角椒可用於快速小吃或豐盛的餐點。這是個不辣的辣椒。

Capsicum annuum的營養價值

高水平的維生素C、抗氧化劑和抗炎性物質使其成為世界各地的主食。

體驗牛角椒如何對人們的生活和文化產生影響。從古代文明到現代社會，它們為日常生活增添了風味和營養。那麼，今天為什麼不嘗試一些新食譜呢？

探索經典牛角椒菜餚的不同技巧和變化。您一定會為下一餐找到靈感。祝您食慾旺盛！

結論：牛角椒的多功能性

牛角椒是一種非常適合加入餐飲的食物！它們有著微辣又甜的口感，而且有著綠、黃、紅和橙等多種有趣的顏色。不僅如此，它們還充滿了必要的維生素和礦物質！

你可以生吃或烹煮牛角椒，將它們填充，混合成醬汁和蘸料，或者你可以醃製它們以便日後保存。你也可以將種子晾乾並用作其他菜餚的調味劑。

你知道嗎？牛角椒的顏色表明了它的成熟程度。綠色的牛角椒是早期收穫的，而黃色和橙色的則在採收前被允許在植物上變甜。紅色的牛角椒則一直等到完全成熟，使它們成為最甜的。

The Spruce Eats指出，紅色的牛角椒含有比綠色牛角椒多兩倍的維生素C。維生素C有助於增強免疫力，並促進健康的膠原蛋白生成。

牛角椒常見問題QA