夏天吃什麼菜？清涼解暑，健康過夏

夏季飲食建議以清涼為原則，可多攝取具有解暑、清熱、排毒、健脾滲濕功效的食材，像是苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、山藥等。這些食物適合在夏天經常食用，有助於維持身體健康與活力。

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夏季飲食指南：清涼解暑，健康過夏

炎炎夏日，飲食應以清涼為宜。建議多攝取可解暑、清熱、排毒、健脾滲濕的食物，例如：苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、蘆筍、山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏芢、白果、百合、蓮藕等，適合夏日經常食用。

• 苦瓜：味苦性寒，有清熱解毒、消暑利尿之效。
• 絲瓜：味甘性涼，具有清熱化痰、利尿通便之功效。
• 黃瓜：味甘性涼，能清熱解渴、利尿消腫。
• 西瓜：味甘性寒，有清熱解暑、利尿消腫之效。
• 甜瓜：味甘性涼，能清熱解渴、潤肺止咳。

此外，番茄、茄子、芹菜、蘆筍等蔬菜也具有清熱解毒、健脾利濕之效。山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏芢、白果、百合、蓮藕等食材則有助於健脾滲濕、補氣益腎，適合夏季食用。

台灣夏日消暑料理大集合

炎炎夏日，台灣人最愛的消暑料理非涼麵莫屬，其中台式涼麵更是不可或缺的夏日美食。台式涼麵的靈魂角色「麻醬」，是料理中不可或缺的關鍵，濃郁香醇的滋味讓涼麵更加美味可口。以下介紹幾道台灣夏日涼麵的製作方法，以及其他涼拌小菜的料理方式，讓你在炎炎夏日也能享受清爽健康的好滋味：

• 台式涼麵：麻醬的製作是台式涼麵的關鍵，將炒過的芝麻加入花生醬、醬油、香油、糖等調味料，攪拌均勻即可。麵條部分則可選擇油麵、白麵或蕎麥麵，依個人喜好調整。
• 蕎麥涼麵：蕎麥麵富含膳食纖維，口感滑順有嚼勁，搭配日式醬汁，清爽開胃。醬汁以醬油、味醂、醋、糖等調味料調製而成，再加入蔥花、柴魚片等配料，即可完成。
• 洋蔥優格義大利涼麵：洋蔥優格義大利涼麵是結合東西方風味的創意料理。以義大利麵條為基底，搭配自製洋蔥優格醬，清爽酸甜的滋味令人食指大動。洋蔥優格醬以洋蔥、優格、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒等食材製成，口感滑順濃郁。
• 泰式酸辣雞絲涼麵：泰式酸辣雞絲涼麵以酸辣開胃的風味著稱。麵條部分可選擇米粉或河粉，搭配自製泰式酸辣醬，酸甜辣的滋味令人大快朵頤。泰式酸辣醬以魚露、檸檬汁、辣椒、糖、香菜等食材調製而成，香氣十足。

此外，涼拌小菜也是夏日消暑的絕佳選擇，以下介紹幾道簡單易做的涼拌小菜：

• 涼拌小黃瓜：小黃瓜清脆爽口，涼拌後更是消暑解膩。將小黃瓜切絲，加入蒜末、辣椒、香油、醬油、醋等調味料拌勻即可。
• 涼拌茄子木耳：茄子軟嫩多汁，木耳脆爽有嚼勁，兩者結合口感豐富。將茄子切塊油炸至金黃色，木耳泡發後切絲，再加入蒜末、辣椒、香油、醬油、醋等調味料拌勻即可。
• 韓式涼拌豆芽：豆芽清脆爽口，韓式涼拌豆芽酸辣開胃。將豆芽川燙後撈起，加入蒜末、辣椒、香油、醬油、醋、糖等調味料拌勻即可。
• 涼拌小黃瓜泡菜豬里肌肉：小黃瓜泡菜酸脆爽口，豬里肌肉軟嫩多汁，兩者結合口感豐富。將小黃瓜切絲，加入鹽醃漬後瀝乾水分，豬里肌肉切片後煎熟，再加入蒜末、辣椒、香油、醬油、醋等調味料拌勻即可。

夏天吃什麼菜?. Photos provided by unsplash

夏日瓜類蔬菜，平價又消暑

夏天正是瓜類蔬菜的盛產期，例如南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等，相較於葉菜類，瓜類的價格通常較為親民，讓消費者在炎炎夏日也能輕鬆享用新鮮蔬果。然而，由於夏季常有颱風侵襲，瓜類蔬菜難免會受到影響，導致價格波動。因此，建議消費者可以提前購買瓜類蔬菜，以避免颱風季帶來的價格上漲。

除了價格實惠之外，瓜類蔬菜還具有豐富的營養價值，例如維生素C、鉀離子、膳食纖維等，有助於補充夏季流失的水分和電解質，促進腸胃蠕動，維持身體健康。此外，瓜類蔬菜大多水分含量高，食用後能帶來清涼消暑的效果，非常適合炎熱的夏季。

在挑選瓜類蔬菜時，建議消費者注意以下幾點：

外觀：瓜皮應光滑無損傷，顏色均勻。
重量：同體積的瓜類，重量較重的通常較為新鮮。
蒂頭：瓜蒂處應為乾燥且略帶凹陷，表示瓜已成熟。
敲擊聲：輕敲瓜皮，聲音清脆響亮者表示瓜肉飽滿。

透過掌握這些挑選技巧，消費者可以購買到新鮮美味的瓜類蔬菜，享受夏日消暑又健康的飲食體驗。

夏天熱可以吃什麼？

炎炎夏日，人體容易流失大量水分，因此補充水分十分重要。此時，不妨多吃一些清熱利濕的食物，例如瓜類。瓜類大多具有清涼、降火氣的功效，能有效補充人體流失的水分。常見的瓜類包括西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜等。

其中，西瓜是夏季消暑聖品。西瓜汁水豐富，含有豐富的「瓜胺酸」，進入人體後會轉變成對心臟健康有益的「精胺酸」。此外，西瓜還富含膳食纖維，有助於消化。建議將西瓜打成西瓜汁飲用，但切記不要添加額外的糖分，以免攝取過多熱量，造成肥胖問題。

除了西瓜之外，黃瓜也是夏季清熱利濕的好選擇。黃瓜水分含量高，具有清熱解渴、利尿消腫的功效。此外，黃瓜還含有豐富的維生素C和鉀離子，有助於抗氧化和維持電解質平衡。

冬瓜也是夏季消暑佳品。冬瓜性寒，具有清熱利尿、消腫解毒的功效。冬瓜湯是夏季常見的消暑料理，不僅能補充水分，還能幫助消暑解熱。

絲瓜也是夏季清熱利濕的好選擇。絲瓜性寒，具有清熱解毒、利尿通便的功效。絲瓜湯是夏季常見的消暑料理，不僅能補充水分，還能幫助消暑解熱。

南瓜也是夏季清熱利濕的好選擇。南瓜性溫，具有補中益氣、健脾益胃的功效。南瓜湯是夏季常見的消暑料理，不僅能補充水分，還能幫助消暑解熱。

夏季蔬菜的營養價值

夏季蔬菜不僅清涼解暑，更富含豐富的營養價值。例如，絲瓜含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，有助於抗氧化、降血壓和促進腸胃蠕動。扁蒲富含維生素A、B群和鈣質，有助於維持視力、神經系統健康和骨骼強健。苦瓜含有豐富的維生素C、鉀和苦瓜素，有助於降火氣、清熱解毒和降血糖。冬瓜富含水分、維生素C和鉀，有助於利尿消腫、清熱解毒和降血壓。西瓜富含水分、維生素C和鉀，有助於補充水分、解渴消暑和降血壓。鵲豆富含蛋白質、維生素B群和鐵質，有助於補充體力、促進新陳代謝和預防貧血。豇豆富含維生素C、鉀和膳食纖維，有助於抗氧化、降血壓和促進腸胃蠕動。蔥富含維生素C、鉀和硫化物，有助於抗氧化、降血壓和殺菌消炎。韭菜富含維生素A、B群和鉀，有助於維持視力、神經系統健康和降血壓。莧菜富含維生素A、C和鐵質，有助於維持視力、抗氧化和預防貧血。蕹菜富含維生素A、C和鈣質，有助於維持視力、抗氧化和強健骨骼。芋富含澱粉、蛋白質和鉀，有助於補充能量、促進肌肉生長和降血壓。竹筍富含膳食纖維、維生素B群和鉀，有助於促進腸胃蠕動、促進新陳代謝和降血壓。黃秋葵富含膳食纖維、維生素C和鉀，有助於促進腸胃蠕動、抗氧化和降血壓。

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夏天吃什麼菜？結論

炎炎夏日，清淡飲食有助於為身體補充水分，預防暑氣和濕氣入侵。文中所提到的苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、蘆筍、山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏芢、白果、百合、蓮藕等食材，富含水分和營養素，適合夏天經常食用。

在夏季飲食中融入這些清涼食材，不僅能解暑降熱，還能排毒健脾，促進健康。因此，在規劃夏天菜單時，不妨多加入這些食材，讓您在享受夏日美食的同時，也能維持身體健康，清爽過夏。

## 夏天吃什麼菜? 常見問題快速FAQ

### 1. 夏季飲食有哪些建議？

夏季飲食建議以清涼為宜，多吃可解暑、清熱、排毒、健脾滲濕的食物，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、蘆筍、山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏芢、白果、百合、蓮藕等。

### 2. 夏季有哪些清涼解暑的食物？

清涼解暑的食物包括苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、蘆筍、山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏芢、白果、百合、蓮藕等，具有解暑、清熱、排毒、健脾滲濕的功效，適合夏季經常食用。

### 3. 夏季飲食需要注意什麼？

夏季飲食應避免辛辣、油膩的食物，多喝水，保持水分。同时也要注意飲食衛生，避免病從口入。