1月份可以種什麼蔬菜？12種蔬菜指南，讓你的菜園四季常綠

踏入新年，總是令人興奮的，尤其對熱衷園藝的我們來說。1 月份，儘管天氣寒冷，但並不妨礙我們享受種植樂趣。那麼，「1月份可以種什麼蔬菜？」就成了我們最關心的問題。

根據經驗豐富的園藝專家的指南，1 月份適合種植的蔬菜種類繁多。從羽衣甘藍、菠菜等耐寒葉菜，到馬鈴薯、番茄等溫暖季節作物，應有盡有。這些蔬菜不僅能為你的餐桌增添鮮味和營養，還能讓你的菜園在冬季保持生機勃勃，為寒冷的季節增添一抹綠意。

可以參考 【12月蔬菜指南】喚醒健康味蕾，品嚐時令蔬菜的鮮美與營養

1 月份種植馬鈴薯：養分豐富的根莖蔬菜

在 1 月份的寒冬中，仍有許多適合種植的蔬菜，其中不容錯過的就是馬鈴薯。馬鈴薯是一種營養價值豐富的根莖蔬菜，富含澱粉、蛋白質和維生素 C，是許多料理中的重要食材。

種植馬鈴薯時，應選擇排水良好的土壤，並將種薯切成塊狀，每個塊狀約有 2-3 個芽眼。種薯的深度約為 10-15 公分，株距約為 30 公分。種植後，覆土並澆水，保持土壤濕潤。

馬鈴薯生長期間需要充足的水分和陽光，在陽光充足的地方種植可獲得最佳產量。應定期澆水，特別是在乾旱時期。同時，保持土壤通風性也很重要，適時鬆土可促進馬鈴薯的生長。

當馬鈴薯的植株達到 20-30 公分的高度時，可以開始培土。培土可防止馬鈴薯塊莖裸露在地表，避免陽光直射導致綠色化，影響品質。培土時，將土壤堆積在植物周圍，高度約為 10 公分。

馬鈴薯一般在種植後 90-120 天即可收成。當植株上部開始枯萎時，即可停止澆水並移開培土，小心地挖出馬鈴薯。收成後的馬鈴薯應儲存在陰涼、通風處，避免陽光直射，可延長保存時間。

1 月份種植蔥：辛辣的多功能蔬菜

蔥，是一種廣泛用於烹飪的芳香蔬菜，其辛辣的風味和多種用途使其成為家庭菜園中的絕佳選擇。在 1 月份種植蔥可確保您全年都能享用新鮮、美味的蔥。

以下是如何在 1 月份種植蔥：

選擇種植地點：蔥喜歡陽光充足、排水良好的土壤。選一個地勢較高的區域，避免水分過多。
整理土壤：鬆開土壤並加入堆肥或腐葉土，以提高肥力。土壤 pH 值應在 6.0 至 7.0 之間。
種植蔥苗：使用 2 至 4 英寸長的幼苗，將其種植在 1 英寸深的土壤中。間隔 6 至 8 英寸。
澆水：種植後立即澆水，保持土壤濕潤。
施肥：在生長季節進行定期施肥，使用富含氮和鉀的肥料。
除草：定期除草，以防止雜草與蔥爭奪養分和水分。
病蟲害防治：蔥易受蔥蛆和洋蔥粉蝨的侵擾。定期檢查並使用適當的防治措施。
收成：蔥通常在種植後 60 至 80 天收成。當葉子變黃且開始枯萎時即可收成。將蔥連根拔起，晾乾並儲存。

1月份可以種什麼蔬菜？. Photos provided by unsplash

1月份種植芥藍：營養豐富的綠葉蔬菜

芥藍，又稱「刈菜」、「苦菜仔」，為十字花科蕓薹屬植物，是台灣常見的綠葉蔬菜之一。其葉片皺縮呈羽狀分裂，具苦味，含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鉀等營養素，深受許多人的喜愛。

芥藍性喜冷涼環境，在1月至3月的冬季生長較為適宜。以下提供芥藍的種植指南，讓您在寒冷的冬季也能享用這道營養美味的蔬菜：

種植前準備

選擇排水良好且富含有機質的土壤。清除雜草和石塊，並在土壤中施入適量有機肥，例如堆肥或腐熟的動物糞便。

播種

芥藍的種子較小，可直接撒播在土壤表面，覆土約0.5公分。種植間距株距約為15-20公分，行距約為30-40公分。

澆水

播種後保持土壤濕潤，但避免過度澆水。幼苗長出後，可逐漸減少澆水頻率，但土壤仍需保持適當濕度。

施肥

芥藍在生長期間需要充足的營養，可在幼苗長出4-5片真葉時施用有機肥或速效化肥。

採收

芥藍通常在播種後25-30天即可採收。等到植株長高至約20-25公分，葉片展開且呈深綠色時即可採收。採收時以剪刀剪取嫩葉或整株連根拔起。

芥藍的採收期較短，約為7-10天。採收後應盡快放入冰箱冷藏，並避免接觸陽光，以免葉片變黃或萎蔫。

1 月份種植菠菜：葉酸豐富的綠葉蔬菜

菠菜是營養價值極高的綠葉蔬菜，富含葉酸、維生素 A、維生素 C 和鐵等營養素。種植菠菜非常容易，即使初學者也能輕易上手。

在 1 月份種植菠菜時，建議選擇抗寒品種。先將種子浸泡在溫水中數小時，以利於發芽。準備好排水良好的土壤，將種子撒在土壤表面，並覆蓋約 0.5 公分深的土壤。保持土壤濕潤，種子約莫 7-10 天即可發芽。

菠菜生長期間需要充足的陽光和適當的水分。在生長過程中，需定期施肥，以補充養分並促進葉片生長。約莫 30-45 天後，菠菜葉片成熟，便可採收食用。採收時，只需將外葉摘下，保留嫩葉繼續生長即可。

1 月份種植芫荽：辛香的葉子蔬菜

芫荽（Coriandrum sativum），又稱香菜，是一種一年生草本植物，原產於地中海地區。其葉子具有獨特的辛辣香氣， широко應用於各種料理中，例如沙拉、湯品、咖哩和醬汁。芫荽不僅味道鮮美，還富含維生素 C、K 和 A，以及礦物質，例如鉀、鈣和鎂。

在 1 月份種植芫荽時，建議選擇陽光充足、排水良好的土壤。這種植物喜愛溫暖的氣候，因此在寒冷地區建議使用溫室或育苗箱。播種時，將種子均勻撒在土面上，並覆蓋薄薄的一層土壤。發芽時間約為 7-14 天。

芫荽生長迅速，在生長期應定期澆水並施肥。當植株長出真葉時，可以間苗，以確保每株植物有足夠的空間生長。芫荽的葉子通常在播種後 4-6 週就可以採收。採收時，可用剪刀剪下新鮮的葉子，並將其儲存在冰箱中，以保鮮長達一週。

種植芫荽不僅可以增添菜餚風味，更能豐富營養攝取。其辛香的葉子中富含維生素和礦物質，對健康也有益處。因此，在 1 月份種植芫荽，讓你的菜園四季常綠，享受新鮮的辛香蔬菜。

可以參考 1月份可以種什麼蔬菜？

1月份可以種什麼蔬菜？結論

1 月份是一個理想的月份，可以為你的菜園種植各種各樣的蔬菜。從營養豐富的根莖類蔬菜到辛辣的香草，有很多選擇可以讓你的菜園生機勃勃，一年四季都可以享受新鮮的蔬菜。

無論你的空間大小或經驗如何，種植這些蔬菜都是一個了不起的機會，可以為你的飲食增添新鮮、健康的食材。因此，不要猶豫，拿上你的種子，讓你的菜園在 1 月份煥然一新吧！

1月份可以種什麼蔬菜？ 常見問題快速FAQ

1. 1 月份天氣較冷時，種植蔬菜有哪些挑戰？

冬季種植蔬菜的挑戰包括氣溫低、日照時間短、土壤濕冷等。需要選擇耐寒品種、適當保暖、注意排水和光照補充等措施來克服這些挑戰。

2. 1月份種植蔬菜，需要特別注意哪些事項？

需要注意選擇耐寒品種、控制澆水量、加強保暖措施、適當施肥和補充光照等方面。另外，及時防治病蟲害也很重要。

3. 1月份種植蔬菜，收穫期大約在什麼時候？

不同蔬菜的生長週期不同，收穫期也有所差異。一般來說，春季溫度回升後，即可陸續收穫。耐寒品種的蔬菜，如油菜、菠菜等，生長速度較快，收穫期較早。其他蔬菜，如番茄、辣椒等，生長週期較長，收穫期較晚。