青陽辣椒是什麼？韓國料理的綠色辣椒指南

青陽辣椒，一種罕見的韓國綠色辣椒，因其獨特的細長尖形外觀而聞名。雖然其辣度較一般韓國辣椒強烈，但青陽辣椒卻為各種料理增添了獨特的香氣和滋味。

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青陽辣椒的起源與特徵

青陽辣椒（韓語：청양고추），又稱青陽馬辣椒，是一種源自韓國青陽郡的辣椒品種。其獨特的外觀使其在辣椒家族中脫穎而出，呈現出翠綠色的細長形狀，並帶有尖尖的尾端。青陽辣椒的辣度等級約為 10,000 史高維爾單位，遠高於一般韓國辣椒的 1,500 史高維爾單位，為菜餚增添了辛辣刺激的風味。這種辣椒在韓國料理中廣泛使用，特別是在製作泡菜、燉菜和拌飯時，為料理增添了鮮明的綠色色澤和令人難忘的辛辣體驗。

不會辣的辣椒～原來它叫做糯米椒

糯米椒，又稱甜椒或燈籠椒，是一種不辣的辣椒品種，原產於南美洲。它以其獨特的甜味和多汁的質地而聞名，在世界各地的料理中廣泛使用。與其他辣椒不同，糯米椒的辣度等級為 0，使其成為那些無法忍受辛辣食物的人的理想選擇。

糯米椒具有多種形狀和顏色，包括圓形、鐘形和細長形。它們的大小從小到中，顏色從綠色到紅色、黃色和橙色不等。糯米椒的果肉厚實多汁，味道甜美，帶有輕微的草本味。它們是維生素 C、維生素 A 和鉀的良好來源，使其成為一種營養豐富的食材。

糯米椒用途廣泛，既可以生吃，也可以煮熟食用。它們可以切片或切丁加入沙拉、三明治和湯中。糯米椒也可以烤、炒、油炸或塞入其他食材中。它們是韓國料理中常見的食材，經常出現在泡菜、拌飯和辣炒年糕等菜餚中。

青陽辣椒是什麼?. Photos provided by unsplash

綠色辣椒的別名和外觀特徵

綠色辣椒，又名青龍辣椒、甘長唐辛子、伏見甘長辣椒、小甜椒、小青龍，外型獨特，呈綠色，表面帶有皺褶，外觀類似灌飽的糯米腸，雖不甚美觀，卻因其不辣的特性而廣受歡迎，連兒童也能安心食用。糯米椒不僅纖維含量豐富，熱量也較低，可直接入菜，無論是拌炒、川燙或香烤，都能呈現出不同的風味。

青陽辣椒的辣度

青陽辣椒的辣度遠高於一般的韓國辣椒，其史高維爾單位約為 10,000，而一般韓國辣椒約為 1,500。這使得青陽辣椒成為韓國料理中一種特別辛辣的食材。其辣度主要集中在辣椒籽中，因此在使用時應注意去除辣椒籽，以避免過度辛辣。青陽辣椒的辣度使其非常適合用於製作辛辣的湯、醬料和醃漬物，為菜餚增添一絲刺激和熱度。然而，對於不擅長吃辣的人來說，應謹慎使用青陽辣椒，以免造成味蕾不適。

青陽辣椒與糯米椒的差異

青陽辣椒與糯米椒雖然外型相似，但兩者在辣度、用途等方面存在顯著差異。首先，青陽辣椒為辣椒尚未成熟前即採收，因此帶有辣度，而糯米椒則完全無辣味。此外，青陽辣椒外型較為筆直，外皮光滑，而糯米椒則彎曲且表面有皺褶。在用途方面，青陽辣椒可直接與肉絲拌炒，或醃漬剝皮辣椒。糯米椒則因其無辣度，常作為涼拌菜或醃製辣椒醬的原料。

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青陽辣椒是什麼？結論

青陽辣椒作為韓國料理中不可或缺的辛香料，其獨特的綠色、細長的形狀和微辣的口感，帶給料理層次豐富的味蕾體驗。無論是醃製成香辣開胃的泡菜，還是點綴在熱騰騰的燉菜中，青陽辣椒都能激發味蕾，增添料理的靈魂。

青陽辣椒不僅是美味的佐料，更蘊含豐富的營養價值和健康功效。其富含的維生素 C、抗氧化劑和辣椒素，有助於增強免疫力、促進新陳代謝和緩解疼痛。因此，青陽辣椒不僅能滿足味蕾，更能為身體帶來益處。

無論您是韓國料理的愛好者，還是尋求健康美味的食材，青陽辣椒都是不容錯過的選擇。它的獨特風味和多樣化的用途，將為您的料理增添令人驚豔的點綴，讓您輕鬆體驗韓國料理的精髓，並享受健康美味的飲食時光。

## 青陽辣椒是什麼？常見問題快速 FAQ

青陽辣椒是什麼？

青陽辣椒是一種綠色的、細長的尖辣椒，起源於韓國。相較於一般韓國辣椒，青陽辣椒較為辛辣，辣度約為 10,000 史高維爾單位。

青陽辣椒常見的料理用途為何？

青陽辣椒在韓國料理中廣泛使用，常見於泡菜、燉菜和拌飯等料理中。其獨特的辣度和鮮綠色澤，為這些料理增添豐富風味和視覺美感。

如何種植和收穫青陽辣椒？

青陽辣椒在溫暖潮濕的氣候下生長良好。種植時，應選用排水良好的土壤，並提供充足的陽光。收穫時，辣椒應呈現深綠色且略帶光澤，表示已達到最佳辛辣度和風味。