米，一種廣泛種植於全球的穀物，具備豐富的種類，各有其獨特的風味和質地。對於料理愛好者和專業人士來說，認識不同的米種類至關重要，以便根據特定菜餚的料理需求做出明智的選擇。本文將深入探討金農米家族的米種類，提供關於每種米的詳細資訊，幫助讀者深入了解米世界的豐富性。
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可以參考 揭秘台灣米食文化：認識主要的米種
金農米家族大公開！認識台梗9號米的獨特魅力
台梗9號，屬於金農米家族中早熟且兼具秈糯特性的品種，擁有粒型飽滿、口感Q彈黏軟的絕佳特性。其米粒呈長橢圓形，透著米黃色澤，散發著皎潔白皙的光芒。台梗9號的適應力強、產量豐富，廣泛種植於台灣中部地區。它不僅是台灣主流米食之一，更是饕客心目中的「夢幻好米」。
台梗9號米的獨到之處，在於其口感軟嫩黏糯，卻不失粒粒分明的嚼勁。料理後米飯香氣四溢，柔軟而不糊爛，入口即化，展現出絕妙的口感層次。因此，台梗9號米廣受大眾喜愛，不論是蒸煮成香噴噴的白飯，或是烹調成各式美味佳餚，都能完美呈現米的迷人風味。無論是家常料理還是精緻宴席，台梗9號米都是展現米食文化精髓的最佳選擇。
- 粒型飽滿、米黃色澤，兼具秈糯特性
- 口感Q彈軟糯，嚼勁十足
- 香氣四溢，入口即化，餘韻無窮
- 適應力強、產量豐富，廣受大眾喜愛
- 無論家常料理或精緻宴席，皆能完美呈現米食魅力
台梗9號米不僅美味可口，更富含營養價值。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中維生素B1含量特別高，有助於維持人體機能的正常運作。此外，台梗9號米所含的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，對人體健康十分有益。
金農米種類(四)：台南11號，米的貴婦
在金農米的大家族中，台南11號米堪稱「米的貴婦」，以其細緻的口感和豐富的營養價值著稱。台南11號米是台灣自行研發的優質米品種，於2003年通過品種審定，屬於粳米類型，具有以下特點：
- 外觀晶瑩剔透：台南11號米的外觀晶瑩剔透，米粒飽滿圓潤，色澤潔白。
- 口感軟糯香甜：煮熟後口感軟糯香甜，軟而不粘，粒粒分明，入口即化。
- 營養價值豐富：台南11號米營養價值豐富，富含蛋白質、維生素B群、礦物質等營養成分，是營養價值極高的主食。
- 耐儲存：台南11號米耐儲存，在適當條件下可儲存一年以上，品質依然穩定。
- 適合各種料理：台南11號米質地柔軟，適合各種料理方式，如煮飯、粥品、炊飯、壽司等，都能展現其獨特的風味和口感。
此外，台南11號米還具有以下優點：
- 口感穩定：台南11號米口感穩定，無論氣候或栽培條件如何，都能保持其軟糯香甜的品質。
- 病蟲害抵抗力強：台南11號米病蟲害抵抗力強，栽種過程中較少發生病蟲害，確保米質穩定。
- 產量適中：台南11號米產量適中，兼具品質和產量，是深受農民和消費者喜愛的高品質稻米。
台南11號米自推出以來，廣受市場好評，被譽為「米的貴婦」，是台灣優質米的代表之一。其細緻的口感、豐富的營養價值和良好的儲存性，讓它成為料理愛好者和健康飲食人士的首選。
米種類. Photos provided by unsplash
金農米種類(六)台梗糯3號：黏糯口感，美食必備
台梗糯3號，又稱「小湯圓米」，以其極致黏糯的口感而聞名。米粒細小，煮熟後呈現半透明狀，黏度極高，但卻不失嚼勁。在傳統的台灣小吃中，台梗糯3號扮演著不可或缺的角色，例如元宵、湯圓、麻糬等，都少不了它的身影。黏糯的特性讓這些小吃口感軟糯綿密，令人回味無窮。
除了製作小吃，台梗糯3號的黏性也廣泛應用於其他料理中。它能增加米飯的黏稠度，煮出來的米飯顆粒分明，不軟爛，適合製作炒飯、壽司等料理。此外，台梗糯3號的黏糯性還能讓米飯吸附更多醬汁，讓料理更加入味，成為料理達人手中的秘密武器。
值得一提的是，台梗糯3號雖然黏糯，但它的營養價值卻不打折扣。它富含蛋白質、膳食纖維和維生素，能提供人體所需的營養元素。不過，由於黏性較高，台梗糯3號的消化時間較長，建議食用時適量搭配其他食材，避免攝取過多澱粉。
| 特點 | 應用 | 營養價值 |
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富含
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金農米種類(七)：東部關山米，米中極品
在金農米家族中，東部關山米堪稱米中極品，享譽海內外。關山米種植於花東縱谷的關山鎮，得益於當地得天獨厚的地理環境和純淨水源，孕育出粒粒飽滿、晶瑩剔透的優質米。
關山米作為金農米家族的佼佼者，以其獨特的香氣、彈牙口感和豐富營養，深受米食愛好者和專業人士的喜愛。無論是製作米飯、壽司或各式料理，關山米都能為您的味蕾帶來難忘的體驗。
金農米家族(五)：台中秈糯2號，圓潤飽滿，香氣迷人
台中秈糯2號是金農米家族中一款兼具秈米與糯米特色的品種。它的外觀呈半透明的圓形，顆粒飽滿而晶瑩剔透。台中秈糯2號的口感絕佳，煮熟後軟糯適中，彈性十足，帶有獨特的香甜氣息，堪稱米中珍品。
憑藉其出色的品質，台中秈糯2號深受料理愛好者和專業人士的喜愛。它既能滿足日常主食的需求，又能為各種料理增添特色。這款米粒晶瑩剔透，在光線下折射出誘人的光澤，煮成飯後香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
台中秈糯2號的用途廣泛，可以製作成各種美味料理。它既可以單獨烹煮成白飯，也可以用於製作壽司、飯糰、粽子等傳統美食。此外，台中秈糯2號也是製作米糕、八寶粥等特色小吃的理想選擇。這款米粒不論是蒸、煮、還是炒，都能展現其獨特的口感和香氣，為料理增添無限魅力。
如果您是一位追求美食品質的料理愛好者或專業人士，那麼台中秈糯2號絕對值得您一試。這款米粒以其圓潤飽滿的外觀、軟糯適中的口感和香甜迷人的氣息，必將為您的料理之旅帶來全新的味蕾體驗。
米種類結論
金農米家族種類繁多，各有特色，滿足不同料理需求。從香氣迷人的金農米到黏糯口感的台梗糯3號，從米中極品的關山米到貴婦米台南11號，每種米種都獨具一格。了解這些不同米種類的特性，能讓料理愛好者和專業人士在烹飪時更得心應手。透過適當的搭配，米飯不再只是主食，更能昇華為一道道美味佳餚。未來，隨著育種技術的進步，金農米家族勢必會增添更多優良品種，為米食料理帶來更多可能性。
米種類 常見問題快速FAQ
1. 金農米有哪些種類？
金農米種類包含：台南16號、桃園3號、台梗9號、台南11號、台中秈糯2號、台梗糯3號、東部關山米。
2. 哪一款金農米最黏糯？
台梗糯3號因其黏糯口感，常被用於製作麻糬等黏糯料理。
3. 哪一款金農米帶有獨特香氣？
台中秈糯2號米粒圓潤飽滿，煮熟後散發獨特的香氣，適合用於製作米飯、粥品等料理。
