春筍季節到了！台灣全年竹筍指南

春筍時節已至，正是饕客們大快朵頤台灣鮮美竹筍的最佳時機。從三月雨後開始，全台各地盛產各種品種的竹筍，為味蕾帶來豐富的味覺饗宴。其中，春筍以其鮮嫩多汁的口感備受推崇，是春日時令的珍饈。

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3月雨後食鮮筍：春筍季節到來

春筍是台灣春季時令美味，其鮮嫩多汁的滋味令人難以抗拒。春筍的產季通常落在三月雨後，此時竹筍經過春雨的滋潤，生長得特別肥美。由於春筍生長快速，因此採收期也較短，一般僅有短短一個月左右的時間。因此，想要品嚐春筍的饕客們可要把握時機，在最鮮嫩的時刻大快朵頤。

春筍的營養價值豐富，富含纖維質、維生素和礦物質。其獨特的味道和脆嫩的口感，讓它成為許多料理中的靈魂食材。無論是涼拌、清炒、燉湯或入餡，春筍都能展現其獨特的風味，為餐桌增添春天的氣息。

採摘春筍的時機也是影響春筍品質的重要因素。一般來說，清明節前採收的春筍品質最佳，此時的春筍鮮度最高，口感最為脆嫩。而清明節後採收的春筍，雖然個頭較大，但鮮度和口感會略遜一籌。因此，想要品嚐最鮮美的春筍，務必把握清明節前的黃金採收期。

春筍盛宴：清明前採擷竹筍的獨特風味

春筍盛季於三月雨後揭開序幕，其中又以清明節前採擷的春筍風味最為獨特。清明時節，天氣轉暖，竹筍破土而出，吸收充足雨水與養分，養成鮮嫩多汁的模樣。

此時的春筍外觀白皙細緻，筍尖翠綠，富有清香，口感甘甜軟嫩，脆度適中，帶有獨特的野味。採擷時機恰到好處，筍子便能保有鮮美的原味。

• 清明前採收：風味獨特，清香甘甜。
• 白皙細緻外觀：彰顯鮮嫩多汁的特性。
• 翠綠筍尖：象徵新鮮度與活力。
• 清淡野味：展現春筍自然風味。
• 口感適中：兼具脆度與軟嫩。

清明前採擷的春筍，無論是清炒、涼拌，都能品嚐其鮮甜原味。料理時只需簡單佐以鹽巴、醬油，就能襯托春筍的獨特風味，勾勒出春天的美味饗宴。

春筍季節. Photos provided by unsplash

清明前後：品味春筍獨樹一幟的鮮甜

清明時節，正是品嚐春筍最佳時機。竹筍在清明前夕開始萌發，此時筍尖鮮嫩多汁，風味獨具。由於清明前後溫度適宜，雨水充沛，筍子生長快速，吸收了充足的養分，因而產生清甜爽脆的口感。若錯過了這個時段，筍子會逐漸老化，口感變硬，風味也會大打折扣。

春筍的採收方式十分講究。為了避免破壞竹林的生態環境，農民會選擇在清明前夕進行採收。採收時，農民會小心翼翼地將筍子從土裡挖出，避免損傷筍根。新鮮的春筍表皮光滑，筍尖鮮嫩，聞起來有一股淡淡的清香。春筍的烹飪方式多元，可以涼拌、清炒、煮湯，無論何種料理方式，都能充分展現其獨樹一幟的鮮甜滋味。

清明前後的春筍，不僅鮮甜多汁，更富含營養價值。春筍含有豐富的纖維質、維生素和礦物質，有助於腸胃消化、強化免疫力。此外，春筍中的天門冬素具有利尿降壓的功效，可預防高血壓和腎臟疾病。因此，在清明時節品嚐春筍，不僅是一場味蕾饗宴，更是一份健康養生的選擇。

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春筍季節：４、５月桂竹筍香氣四溢

時序進入４、５月，正是桂竹筍的產季。桂竹筍以香氣濃郁著稱，其筍肉細緻，口感爽脆，可說是春筍季末不容錯過的美味。

桂竹筍的產區主要分布在南投縣和嘉義縣等山區，由於生長環境較為潮濕，使得桂竹筍的筍肉水分飽滿，鮮甜多汁。加上桂竹筍的纖維較細，吃起來口感細緻綿密，不論是涼拌、熱炒或煮湯，都能品嚐到其獨特的香氣和甘甜。

桂竹筍的料理方式十分多元，可依個人喜好選擇。涼拌桂竹筍清爽開胃，將桂竹筍切成細絲，加入蒜末、辣椒、醬油、醋等調味料拌勻即可。熱炒桂竹筍則能突顯其香氣，可加入肉絲、香菇、辣椒等配料一起翻炒，鹹香滋味令人回味無窮。此外，桂竹筍也是煮湯的好食材，其清甜的湯頭搭配上鮮嫩的筍肉，讓人齒頰留香。

無論是哪種料理方式，都能品嚐到桂竹筍的鮮美和香氣。在春筍季末，不妨把握時機，品味桂竹筍的獨特風味，為味蕾帶來一次難忘的盛宴。

7月盛夏綠竹筍：享受清爽脆嫩的夏日滋味

隨著夏日炎炎，綠竹筍迎來了盛產期，成為暑期餐桌上不可或缺的美味。綠竹筍外皮青翠欲滴，筍肉潔白細嫩，口感清脆甘甜，帶有獨特的清香氣息。

夏天的綠竹筍通常會在7月至8月間大量上市，此時的筍子生長迅速，筍肉飽滿鮮嫩，水分充足，是品嚐綠竹筍最佳的季節。綠竹筍的料理方式多樣，可以清炒、涼拌、煨湯或燒烤，都能展現其獨特的風味與口感。

清炒綠竹筍是一道經典的夏日料理，將鮮嫩的筍肉切片，爆香薑蒜後加入筍片快速翻炒，加入醬油、米酒調味，起鍋前撒上翠綠蔥花，便是一道色香味俱全的美味佳餚。涼拌綠竹筍也是一道消暑開胃的料理，將筍肉切絲或切片，加入醬油、香油、醋、糖等調味料拌勻，放入冰箱冷藏後即可享用。

炎熱的夏天，一碗清涼的綠竹筍湯也能帶給人清爽的滋味。將筍肉切塊或切片，與排骨或雞肉熬煮，湯頭鮮美甘甜，筍肉軟嫩多汁，是一道營養健康又消暑的湯品。此外，燒烤綠竹筍也是一種獨特的料理方式，將筍肉切成條狀或塊狀，刷上醬汁後置於烤架上燒烤，筍肉外皮香脆，內裡鮮嫩多汁，十分美味。

綠竹筍不僅美味可口，還富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有幫助消化、抗氧化、預防心血管疾病等多種健康益處。因此，在盛夏時節，不妨品嚐這道清爽脆嫩的綠竹筍，享受夏日滋味，同時補充身體所需營養。

可以參考 春筍季節

春筍季節結論

隨著時序更迭，春筍季節雖已告一段落，但台灣全年盛產的竹筍種類繁多，各具特色。從三月雨後鮮嫩多汁的春筍，到盛夏時節清爽脆嫩的綠竹筍，每一種竹筍都訴說著大自然的時令美味。

春筍季節雖已逝，但這段期間所品嚐的鮮甜嫩脆，將永遠令人回味。而隨著時間遞嬗，其他品種的竹筍將陸續登場，邀請美食饕客們探索更多竹筍的豐富滋味。台灣全年竹筍指南為您開啟味蕾之旅，讓您在不同的時節，都能享受時令竹筍的獨特饗宴。

春筍季節 常見問題快速FAQ

春筍的最佳食用季節是何時？

春筍的最佳食用季節落在3月雨後至清明前後，這段期間的春筍鮮嫩多汁，風味獨特。

除了春筍，台灣還有哪些品種的竹筍？

台灣全年盛產不同品種的竹筍，除了春筍之外，常見的種類還包括桂竹筍、綠竹筍、孟宗筍等，每種竹筍都有其獨特的風味和口感。

如何挑選新鮮美味的春筍？

挑選新鮮春筍時，可觀察外觀是否飽滿緊實、筍殼是否完整沒有破損，且重量較重的春筍通常水分較足、口感較佳。