台灣紅茶種類繁多，各有其獨特風味和特色。本文探討了官方正式命名的五種台灣紅茶品種：台茶 7 號、台茶 8 號、台茶 18 號（紅玉）、台茶 21 號（紅韻）。這些品種都是大葉種，其中「紅玉」以其濃郁的果香和醇厚的口感而聞名。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 挑選台灣紅茶時，可留意大葉種的特性，如醇厚香氣、飽滿滋味及耐沖耐泡等特點。
台灣紅茶的特色：大葉種的獨特風味
台灣紅茶與世界其他產區的紅茶最大的不同，在於其以特有的大葉種茶樹為原料。大葉種茶樹原生於台灣，葉片肥厚，芽葉較大，且富含茶多酚、兒茶素等有益物質。這些獨特的大葉種，賦予了台灣紅茶與眾不同的風味特色：
- 醇厚香氣：台灣紅茶的大葉種茶樹，其茶葉中的芬芳物質十分豐富，沖泡後散發出濃郁且多層次的香氣。這些香氣涵蓋了果香、花香、蜜香等各種香氣元素，使得台灣紅茶具有獨特的馥郁芬芳。
- 飽滿滋味：大葉種茶葉的兒茶素含量高，這使得台灣紅茶的滋味十分飽滿醇厚。其茶湯入口後，會在口腔中產生明顯的收斂感，但同時又帶有甘醇滑順的回甘，展現出既濃厚又細緻的口感體驗。
- 耐沖耐泡：大葉種茶樹的茶葉質地緊結，富含可溶性物質。這使得台灣紅茶耐沖耐泡，即使多次沖泡，也能保持香氣和滋味。這種耐泡性，讓台灣紅茶成為茶友們日常品茗的絕佳選擇。
總之，台灣紅茶之所以深受茶友喜愛，其獨特的大葉種茶樹功不可沒。這些大葉種茶樹，賦予了台灣紅茶醇厚香氣、飽滿滋味和耐沖耐泡的特性，使其成為台灣茶藝文化中不可或缺的一環。
台灣紅茶的分類：逐一認識五種獨特品種
台灣紅茶種類豐富多元，依品種可區分為大葉種和小葉種，其中大葉種紅茶因其獨特的風味而廣受歡迎。正式命名的台灣大葉種紅茶共有五種，各具特色，滿足不同愛茶人士的味蕾需求，逐一認識這五種獨特品種，品味台灣紅茶的迷人風采。
- 台茶 7 號：
台灣紅茶的開山元老之一，香氣清香淡雅，滋味甘醇順口，茶湯呈現明亮的琥珀色，適合搭配西式甜點或輕食享用。
- 台茶 8 號：
另一位台灣紅茶的先驅，以其獨特的花香氣息聞名，茶湯色澤紅濃透亮，口感飽滿厚實，適合搭配中式點心或重口味料理。
- 台茶 18 號（紅玉）：
台灣紅茶界最負盛名的品種，擁有濃郁的果香氣息，口感甘甜潤喉，茶湯呈現深紅寶石色，擄獲無數愛茶人的心，國際間享有盛譽。
- 台茶 21 號（紅韻）：
兼具台茶 7 號和台茶 18 號的特色，香氣馥郁迷人，滋味醇厚甘甜，茶湯呈現橘紅色澤，適合搭配各類美食。
台灣紅茶種類. Photos provided by unsplash
台灣紅茶種類：認識大葉種獨特的 5 種
台灣之所以聞名於紅茶，並非偶然。台灣紅茶種類繁多，每種都有其獨特的味道和香氣。其中，以大葉種紅茶最為突出，不僅葉片寬大，更能充分展現茶樹的豐富風味。以下介紹 5 種經台灣正式命名的珍貴大葉種紅茶，帶您領略台灣紅茶的細緻魅力。
- 台茶 7 號：醇厚濃厚的傳統王者
- 台茶 8 號：溫和順口的四季常青
- 台茶 18 號（紅玉）：果香濃郁的明星紅茶
- 台茶 21 號（紅韻）：花香迷人的香氣女王
台茶 7 號是台灣紅茶的開山元老，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。其茶湯色澤深紅鮮豔，散發濃郁的麥芽香氣，滋味醇厚飽滿，回甘悠長，展現出傳統紅茶的經典風範。
台茶 8 號與台茶 7 號同為台灣紅茶的元老品種，一年四季都能採收的特性，讓其成為茶農們的寵兒。茶湯色澤紅亮清澈，口感溫和順口，香氣中帶著一絲蜜香，適合日常飲用，令人心曠神怡。
台茶 18 號，又稱「紅玉」，是台灣紅茶中的一顆明星，享譽中外。其茶湯呈現深琥珀色，散發濃郁的果香，口感醇厚甘甜，帶有獨特的蜜桃和焦糖香氣，令人驚艷不已，是台灣紅茶的代表性品種。
台茶 21 號，又稱「紅韻」，以其優雅的花香著稱。茶湯色澤紅潤清澈，花香馥郁，帶有玫瑰和桂花的芬芳，滋味清甜爽口，回甘悠長。此品種適合輕發酵製成，能充分展現其獨特的香氣。
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| 品種 | 口感風味 |
|---|---|
| 臺茶 7 號 | 醇厚濃厚的傳統王者 |
| 臺茶 8 號 | 溫和順口的四季常青 |
| 臺茶 18 號（紅玉） | 果香濃鬱的明星紅茶 |
| 臺茶 21 號（紅韻） | 花香迷人的香氣女王 |
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台茶 18 號：紅玉的崛起
台茶 18 號，俗稱「紅玉」，是台灣紅茶中不可不提的明星品種。由台灣茶業改良場於 1999 年選育而成，為大葉種紅茶，母本為台茶 14 號，父本為雲南大葉種。紅玉茶湯呈現深琥珀色，散發著濃郁的果香，如水蜜桃、荔枝、莓果等，入口後滋味醇厚甘甜，回甘持久。其獨特的風味與品質，讓它迅速在國際茶壇嶄露頭角。
紅玉的產區主要集中在南投縣魚池鄉，以海拔 1000 公尺以上的高山茶園為主。得天獨厚的環境條件，賦予紅玉紅茶濃郁的香氣和飽滿的口感。此外，紅玉的製作工序嚴謹，從採茶、萎凋、揉捻到發酵，每個環節都經過精心的控制。在茶樹嫩葉採收後，進行約 24 小時的萎凋，再以獨特的揉捻手法，讓茶葉中的水分釋出並均勻分布。接著進行全發酵，讓茶葉中的多酚類物質氧化，產生紅玉獨有的深色澤與香氣。
紅玉紅茶不僅在國內受到歡迎，在國際市場上也深受好評。它曾在 2010 年德國 ITQI 國際風味暨品質評鑑所舉辦的「世界風味絕佳獎」評選中榮獲金獎殊榮，並於 2016 年獲得中國國際茶業博覽會「中華茶王」殊榮。此外，紅玉紅茶也多次在美國茶葉協會舉辦的「北美茶葉競賽」中獲得優異成績，展現其在國際茶壇的實力與地位。
台茶 7 號和 8 號：台灣紅茶的開山元老
台灣紅茶的發展，台茶 7 號和 8 號扮演著舉足輕重的角色。這兩款品種於1921年自印度引進，為台灣紅茶產業奠定了基礎。
台茶 7 號又稱「一心二葉」，葉片肥厚、色澤翠綠，沖泡後湯色紅潤透亮，滋味溫和甘醇，帶有獨特的麥芽香氣，適合單獨品飲或搭配點心。
台茶 8 號則以「大葉種」著稱，葉片寬大、葉脈明顯，沖泡後的湯色深沉鮮豔，口感醇厚濃郁，帶有明顯的果香和木質調，適合作為奶茶或調製成風味獨特的冷泡茶。
這兩款紅茶品種在當時廣受歡迎，成為台灣紅茶的代表性品種。台茶 7 號因其風味獨特而備受茶葉愛好者青睞，而台茶 8 號則因其產量高、適應性強而成為產業界的主力品種。時至今日，台茶 7 號和 8 號仍占有台灣紅茶市場的重要地位，見證了台灣紅茶產業的發展歷程。
台灣紅茶種類結論
台灣紅茶以其獨特的風味和香氣聞名於世，而大葉種品種更是其精髓所在。從濃郁果香的紅玉，到醇厚甘甜的紅韻，台灣紅茶種類豐富，滿足不同口味愛好者的需求。無論是細細品茗，還是搭配美食，都能領略台灣紅茶的獨特魅力。下次在探索台灣茶的世界時，別忘了深入了解這些大葉種品種，讓味蕾體驗台灣紅茶的豐富與精彩。
台灣紅茶種類 常見問題快速 FAQ
Q1：什麼是大葉種紅茶？
大葉種紅茶是由葉片較大的茶樹品種製成的紅茶，通常具有濃郁的風味和獨特的香氣。
Q2：台灣紅茶有哪些官方品種？
台灣正式命名的紅茶品種有 5 種：台茶 7 號、台茶 8 號、台茶 18 號（紅玉）、台茶 21 號（紅韻）。
Q3：哪種台灣紅茶最有名？
台茶 18 號（紅玉）以其獨特的果香和醇厚口感而聞名，在國際上廣受歡迎。
