台灣以其美味多樣的米種聞名，如果想知道「台灣什麼米最好吃？」，以下介紹兩款廣受好評的台灣米，帶你深入了解其獨特風味和特點。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 若偏好口感軟黏、黏性佳的米種，適合製作壽司或搭配湯汁較多的料理，推薦使用台稉9號。
- 若偏好口感綿密且帶有淡雅芋頭香氣的米種，適合製作米飯、稀飯或中式料理，推薦使用台農71號。
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台稉9號：壽司米的首選
說道台灣最知名的米種，必定少不了台稉9號。作為聞名遐邇的「壽司米」，台稉9號以其晶瑩剔透、飽滿圓潤的米粒聞名。其黏性佳、口感軟糯，煮熟後粒粒分明，入口綿密，深受壽司愛好者青睞。
台稉9號是由國際水稻研究所（IRRI）與台灣農業試驗所共同研發的品種，於1985年正式釋出。因其優異的口感與外觀，迅速在台灣及全球壽司市場竄紅。台稉9號的米粒細長，透明度高，烹煮時吸水性佳，能充分吸收壽司醋的酸甜滋味，完美襯托出海鮮食材的鮮美。
除了壽司，台稉9號也常被製成米飯、稀飯或各種中式料理。其軟黏的口感能吸附湯汁，讓料理風味更加豐富。無論是搭配清淡的味噌湯，或是熱炒的紅燒肉，台稉9號都能展現其獨特的美味。
台農71號：芋頭香氣獨特的益全香米
台農71號米，又稱益全香米，是臺灣獨特而廣受歡迎的米品種。它以其出色的品質和獨特的芋頭香氣而著稱，使其成為各種料理的理想選擇。
- 豐滿飽滿的米粒：台農71號米粒短圓飽滿，口感軟糯Q彈，富有嚼勁。
- 淡淡的芋頭香氣：此米種最引以為傲的特徵，便是其獨特的芋頭香氣。這種香氣來自於米粒中天然存在的揮發性物質，在烹煮過程中會散發出令人垂涎的芋頭香味。
- 多用途品種：台農71號米用途廣泛，可用於製作各種米食料理。它特別適合製作粥品、湯品、炒飯和壽司等需要黏性佳的料理。
- 營養價值高：台農71號米富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，是營養均衡的飲食選擇。
- 耐儲存性佳：台農71號米耐儲存性優異，儲存環境適當時可長期保鮮，保有其美味和香氣。
台灣什麼米最好吃？. Photos provided by unsplash
台灣米食百百款！認識人氣雙雄：台稉9號與台農71號
台灣米食文化淵源流長，其中台稉9號與台農71號更是享譽盛名的兩大品種。這兩款米各有千秋，滿足不同的味蕾需求，深受米食愛好者的喜愛。
台稉9號，又稱「壽司米」，因其通透飽滿、黏性適中的米粒，常作為壽司、握飯等料理的主角。其口感香甜軟糯，握於手中不黏不散，入口後米粒分明，帶來絕佳的味覺體驗。
台農71號，又稱「益全香米」，以其短圓飽滿、帶有淡淡芋頭香氣而聞名。這股獨特的芋香，源於米粒中富含的β-蒈烯，在烹煮過程中散發出迷人的香氣，令人垂涎欲滴。蒸煮後的台農71號米飯口感軟硬適中，細細品嘗，芋香縈繞齒間，齒頰留香。
| 品種 | 特色 | 口感 | |
|---|---|---|---|
| 別稱 | 米粒 | ||
| 臺稉9號 (壽司米) |
通透飽滿 黏性適中 |
香甜軟糯 握於手中不黏不散 入口後米粒分明 |
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| 臺農71號 (益全香米) |
短圓飽滿 帶有淡淡芋頭香氣 |
軟硬適中 芋香縈繞齒間 |
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台灣好米哪款最推薦？
台灣良米不勝枚舉，但論及最廣為人知、應用最為廣泛的，首推「台稉九號」和「台農71號」。這兩者皆為長秈米品種，有著截然不同的口感和風味，滿足不同消費者需求。
若追求飽滿粘糯的口感，則「台稉九號」是不二之選。這款米粒晶瑩剔透，蒸煮後Q彈有嚼勁，黏性適中，冷掉後也不易變硬。其特殊的理化特性，使其成為日本料理中壽司飯、握飯糰的最佳選擇。此外，台稉九號亦可用於製作各式台灣經典米食，如油飯、米糕等，口感軟糯可口，令人回味無窮。
而偏好帶有獨特香氣者，則不可錯過「台農71號」。這款米粒較台稉九號短圓飽滿，蒸煮後散發著淡淡的芋頭香，風味宜人。其質地Q軟有彈性，冷卻後依然保持良好口感。台農71號常應用於炊飯、製作粥品，或與其他米種調配，增添風味層次。值得一提的是，台農71號的香氣會隨著存放時間而逐漸減弱，因此建議新鮮食用，以品嚐到最原始的芋頭香氣。
台稉9號與台農71號：台灣米食的雙王牌
台稉9號與台農71號，這兩款台灣米在米食界享負盛名，獨特的風味與特性，讓它們成為台灣米食愛好者不可錯過的選項。
台稉9號，又稱「壽司米」，以其晶瑩剔透的米粒、溫潤的黏性聞名，是製作壽司、飯糰的理想選擇。其粒粒飽滿，口感Q彈。煮熟後呈現略帶光澤的米飯，色澤誘人，散發米香。
台農71號，又稱「益全香米」，以其獨特的芋頭香氣而廣受歡迎。其米粒短圓，黏度適中，煮熟後口感軟糯Q彈，帶有淡淡的芋頭香甜味。這種香氣來自於米粒中富含的澱粉組成，與一般米品種不同，給人留下深刻的味覺印象。
無論是台稉9號的黏性Q彈，還是台農71號的芋頭香氣，這兩款台灣米都各有千秋，滿足不同的味蕾需求。無論是烹調壽司、飯糰、蓋飯或是各種米料理，都能展現出它們獨有的魅力。
因此，台稉9號與台農71號並列為台灣米食中的雙王牌，陪伴著台灣人走過無數美食時光。它們的美味與多樣性，為台灣米食文化增添豐富的色彩，繼續譜寫米食傳奇。
台灣什麼米最好吃？結論
在我們探索完台灣最知名的兩款米種後，相信你對於「台灣什麼米最好吃？」這個問題已有了初步的答案。無論是適合壽司料理且口感絕佳的台稉9號，或是散發著獨特芋頭香氣的台農71號，兩者皆展現了台灣米食文化的精髓。
台灣米質優良，粒粒飽滿且香氣四溢，讓米食料理更加美味可口。而台稉9號和台農71號這兩款米種，更是其中的佼佼者，廣受美食愛好者和料理人的喜愛。下次當你品嚐台灣米食時，不妨試著辨別出這兩款米種的不同風味，感受台灣米食的豐富與多元。
台灣什麼米最好吃？ 常見問題快速FAQ
台稉9號米與台農71號米哪一款比較香？
兩款米的香氣不同，台稉9號米沒有明顯香氣，而台農71號米具有淡淡的芋頭香。
台稉9號米適合做哪些料理？
台稉9號米因其黏性佳、口感好，非常適合製作壽司、飯糰、米糕等需要黏稠度的料理。
台農71號米適合做哪些料理？
台農71號米因其米粒短圓飽滿，較為耐煮，適合製作粥、湯品、炒飯等料理。
