冷筍季節來了！掌握產地和料理指南，享受美味清脆的竹筍

又到了令人垂涎三尺的「冷筍季節」！當溫度回升，空氣中瀰漫著一股清新的氣息，便是冷筍大啖時節的到來。台灣北部地區，如台北、新北等，是冷筍的主要產地，5~7 月的盛產期，正是品嚐這道時令佳餚的最佳時機。

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冷筍採收全指南：掌握季節時機，盡享鮮美滋味

冷筍採收時機極為重要，直接影響其鮮嫩脆口的口感。了解冷筍發筍期與採收季節，才能品嚐到冷筍最鮮美的滋味。冷筍的發筍期通常在 4 月至 10 月間，其中 5 月至 7 月為盛產期。此時氣候溫和，雨水充足，冷筍生長迅速，品質最佳。北部地區，包括台北、新北、桃園等，是冷筍的主要產地，產期較長，可從 4 月持續至 10 月。桃園龍潭地區的冷筍產量豐富，品質優良，享有盛名。

烏殼綠竹筍是冷筍的一種，外殼呈綠黑色，體型比一般冷筍大，發筍期早一個月。主要產於雲林、嘉義等地，產期約在 3 月至 9 月。烏殼綠竹筍口感清脆甘甜，風味獨特，是市場上深受喜愛的冷筍品種。

把握冷筍的採收季節，才能品嚐到最鮮美的滋味。在採收時，建議選擇筍殼緊閉、重量較重的冷筍，代表筍肉厚實飽滿。用手輕捏筍殼，應感到飽滿紮實。新鮮冷筍的筍尖應呈淡黃色或白色，沒有發黑或變乾的情況。

## 探索冷筍產地，擁抱季節限定的鮮美

冷筍的產地遍布全台，各地風味略有差異，各有特色：

– 北部地區（台北、新北、桃園）：盛產期為 5～7 月，主要品種為綠竹筍，筍質細緻甜嫩。
– 中部地區（雲林、嘉義）：以「烏殼綠竹筍」聞名，外殼呈綠黑色，體型較大，發筍期較早，約在 3～4 月。
– 南部地區（台南、高雄）：主要產區在關廟，盛產於 5～7 月，筍肉帶有獨特清香。
– 東部地區（花蓮、台東）：氣候溫和，筍期較長，可從 3 月一直持續到 9 月。

選擇當季產地的冷筍，不僅新鮮度佳，風味也更為濃郁鮮美。隨著產季的不同，各地冷筍輪番上陣，讓您全年都能品嚐到這季節限定的美味。

冷筍季節. Photos provided by unsplash

探索冷筍季節：掌握發筍期，盡享清脆時令滋味

隨著溫度逐漸回升，宣告著冷筍盛產的季節即將到來！冷筍的發筍期一般落在 4 月至 10 月，不同的品種和產地也會影響發筍時間。掌握冷筍的發筍期，才能確保品嚐到最新鮮、最清脆的美味。

北部地區的冷筍產期集中在 5 月至 7 月，是饕客們大快朵頤的最佳時機。其中，烏殼綠竹筍是雲林、嘉義一帶的特色品種，外殼呈綠黑色，體型較一般綠竹筍碩大，發筍期更提早一個月。無論是清炒、涼拌或煮湯，烏殼綠竹筍都能展現其鮮甜的獨特風味。

除了北部和雲嘉地區，中部和南部也有冷筍產區。台中大雅、彰化埔鹽、南投竹山等地出產的冷筍品質優良，發筍期較早，讓中部地區的消費者也能提早品嚐鮮嫩的冷筍滋味。而南部的高雄大樹、屏東內埔等地，則於夏季盛產冷筍，提供南部饕客夏季消暑的最佳選擇。

掌握冷筍的發筍期，不僅能享受最新鮮的美味，還能依據不同產地的特性，品嚐到不同風味的冷筍。從北部到南部，台灣各地都盛產著美味的冷筍，讓您盡享清脆時令的季節滋味。

探索冷筍的料理時光：享受季節性美味

冷筍料理廣泛且多元，讓消費者得以盡情享受其獨特風味。涼拌是經典料理方式之一，將冷筍切片或切絲，加入醬油、醋、糖、香油等調味，拌勻後即可享用。冷筍的清脆口感搭配醬汁的酸甜，帶來清爽開胃的感受。

快炒也是常見的冷筍料理方式，熱鍋爆香蒜頭或辣椒，加入切塊的冷筍翻炒至熟透，調味後即可出鍋。冷筍的爽脆與爆香料的香氣結合，創造出鮮香濃郁的滋味。

此外，冷筍亦可運用於湯品中，燉煮成鮮甜的冷筍湯。將冷筍切塊與其他食材如豬肉、排骨一同燉煮，長時間的熬煮讓冷筍的鮮味充分釋放，湯頭濃郁清香，令人回味無窮。

除了上述料理方式，冷筍還能烤製成冷筍串，沾取醬料享用；切成薄片製成冷筍沙律，搭配新鮮蔬菜和沙拉醬；裹粉油炸成酥脆的冷筍天婦羅，創造出不同的口感享受。不論以何種方式烹調，冷筍都能展現其獨特的清脆鮮美，為餐桌增添季節性美味。

冷筍盛夏登場！把握產季新鮮滋味

正值夏季，台灣各地迎來產地直送的新鮮冷筍。冷筍是夏季飲食中不可或缺的清涼食材，其鮮嫩多汁的口感，搭配冷盤、熱炒或燉湯等料理方式，都能帶給味蕾極致享受。

隨著氣溫逐漸升高，北部地區的冷筍產區已陸續進入盛產期。其中，烏殼綠竹筍因外殼呈綠黑色，且體型較大，發筍期提早一個月，成為雲林、嘉義等中南部地區的熱門搶購品項。

由於冷筍的發筍期有限，建議消費者把握五月至七月間的盛產期，前往產地或市場選購新鮮的冷筍。選購時應注意筍殼是否完整、是否有破損或發霉的情形，挑選筍身飽滿、重量較沉者為佳，這代表冷筍內部含有豐富的水分，口感將更加清脆鮮甜。

冷筍的料理方式多元，能滿足不同消費者的味蕾需求。涼拌時可加入醬油、醋、香油等調味料提味，簡單清爽；快炒時則可搭配肉絲、蔬菜等食材，增添豐富口感；燉湯時與排骨或雞肉一同熬煮，湯頭鮮甜甘美。

夏季炎熱，不妨多食用冷筍料理，不僅能補充水分，豐富的纖維質還能促進腸胃蠕動，幫助消化。把握冷筍盛產時節，品味季節限定的鮮美滋味，享受健康美味的夏日飲食！

可以參考 冷筍季節

冷筍季節結論

隨著夏季腳步漸近，冷筍也悄悄地進入了它的盛產期。從 5 月到 7 月，這些鮮嫩清脆的竹筍將會在台灣各地上市，為我們帶來一場味覺的饗宴。把握冷筍季節，品嚐它的時令鮮美，同時也能享受筍類料理的樂趣。無論是涼拌、快炒或煮湯，冷筍都能展現出它獨有的風味魅力。

在購買和料理冷筍時，不妨參考本文所提供的指南，讓您輕鬆享受這份來自大自然的美味。從產地介紹、料理方式到發筍期說明，我們都已為您準備好。讓我們一起擁抱冷筍季節，盡情享受這份期間限定的味覺盛宴吧！

冷筍季節 常見問題快速FAQ

冷筍主要產在哪裡？

冷筍主要產於台灣北部地區，包括台北、新北和桃園等地。

烏殼綠竹筍和冷筍有什麼不同？

烏殼綠竹筍外殼呈綠黑色，體型比綠竹筍大，發筍期早一個月，主要產於雲林和嘉義等地。

冷筍的料理方式有哪些？

冷筍料理方式多元，包括涼拌、快炒、煮湯、烤竹筍等。