台灣柿子正當時！9-11 月限定產季、各地「軟脆甜澀」指南

秋天來臨，正是品嚐台灣當季水果「柿子」的絕佳時機！台灣柿子的產季約在每年 9 月到 11 月，主要產地在苗栗、台中、嘉義等縣市。台灣柿子品種眾多，依據果實軟硬與口味，可分為軟柿、脆柿、甜柿和澀柿等類型。

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台灣柿子種類繁多，甜脆軟澀各有風味

台灣柿子品種繁多，依據果肉性質可分為軟柿、脆柿，甜度則有甜柿、澀柿之別。軟柿口感綿密細緻，甜柿甜度高，可直接食用；脆柿果肉爽脆，甜度較低，通常需要脫澀處理後再食用。澀柿則含有大量的鞣酸，會產生澀味，必須透過人工脫澀或自然脫澀的方式去除澀味，才能食用。常見的軟柿品種包括富有柿、筆柿、牛心柿等，而脆柿則有水柿、筆柿、牛心柿等品種，甜柿則有富有柿、甜柿等，澀柿則有富有柿、石柿等。不同品種的柿子，其風味與口感各異，為消費者帶來豐富的品嚐體驗。

軟柿果肉軟綿，口感細緻，甜度較高，可直接食用。軟柿的代表品種為富有柿，果實碩大，果形扁圓，果皮呈深橙色，果肉金黃色，口感軟綿，甜度高，是台灣柿子中較為常見的品種。其他軟柿品種還有筆柿、牛心柿等，口感與風味也各有特色。

脆柿果肉爽脆，甜度較低，通常需要脫澀處理後再食用。脆柿的代表品種為水柿，果實較小，果形圓扁，果皮呈綠色或黃色，果肉清脆，甜度較低，需要脫澀處理後才能食用。其他脆柿品種還有筆柿、牛心柿等，口感與風味也各有特色。

甜柿甜度高，可直接食用，不需脫澀處理。甜柿的代表品種為富有柿，果實碩大，果形扁圓，果皮呈深橙色，果肉金黃色，口感軟綿，甜度高，可直接食用。其他甜柿品種還有甜柿等，口感與風味也各有特色。

澀柿含有大量的鞣酸，會產生澀味，必須透過人工脫澀或自然脫澀的方式去除澀味，才能食用。澀柿的代表品種為富有柿，果實碩大，果形扁圓，果皮呈深橙色，果肉金黃色，口感軟綿，甜度較低，需要脫澀處理後才能食用。其他澀柿品種還有石柿等，口感與風味也各有特色。

台灣柿子季節：品嚐各產地「軟脆甜澀」的不同風味

台灣柿子主要產區分布於苗栗、台中、嘉義等地。各產區因氣候風土條件差異，孕育出風味各異的柿子品種。以下列出幾個主要產區及其代表品種，讓您品嚐各處柿子的獨特魅力：

• 苗栗公館、大湖：以軟柿聞名，果肉軟綿細緻，甜度高且帶有獨特的蜜香。代表品種有牛心柿、牛奶柿。
• 台中東勢、和平：盛產脆柿，果肉爽脆多汁，甜度較低但風味香濃。代表品種有筆柿、四稜柿。
• 嘉義番路、竹崎：以甜柿為主流，果肉細緻多汁，甜度極高且無澀味。代表品種有筆柿、松柿。

除了產地差異，台灣柿子的品種繁多，更賦予了它們不同的口感和風味。軟柿，顧名思義，果肉柔軟綿密，甜度高，適合直接食用或製成果泥、果醬。脆柿則是果肉較為緊實，咬起來爽脆多汁，甜度相對較低，適合搭配乳製品或沙拉食用。至於澀柿，需要經過人工脫澀處理後才能食用，脫澀後的果肉口感軟綿，甜度極高，適合製作柿餅或柿霜。

台灣柿子季節. Photos provided by unsplash

台灣柿子正當時！軟脆甜澀，體驗秋季限定風味

每到9至11月台灣柿子盛產，產區遍布苗栗、台中、嘉義等地。其中軟柿以果肉軟嫩多汁聞名，代表品種為「牛心柿」和「筆柿」；脆柿則口感清脆爽口，代表品種有「石柿」和「筆柿」；甜柿甜度高，直接食用即可享受美味，代表品種為「富貴柿」和「金煌柿」；澀柿則需要經過人工脫澀才能食用，代表品種為「四稜柿」和「次郎柿」。

軟柿果肉軟滑綿密，入口即化，十分香甜。脆柿果肉細緻脆口，口感爽脆，清甜多汁。甜柿果肉細緻柔軟，甜度高，果香濃郁，直接食用即可品嚐到柿子的自然甜美。澀柿果肉較硬，帶有澀味，需要經過人工脫澀才能食用，脫澀後的柿子果肉柔軟多汁，甜味十足。

台灣柿子品種多元，風味各異，無論是軟糯香甜，還是脆爽多汁，都能滿足不同消費者的味蕾。在9至11月的柿子產季，不妨親自走訪產地，品嚐不同品種柿子的獨特風味，體驗秋季限定的美味。

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台灣柿子季節大賞：中部、南部產區軟脆甜澀全攻略

中部地區，以苗栗公館和台中東勢為兩大主產地，盛產的柿子品種包括富有柿、富有甜柿、石柿和筆柿等。其中，富有柿又稱牛心柿，以其碩大的果實和香甜多汁聞名；富有甜柿經人工脫澀處理後，甜度爆表，受到許多消費者的喜愛。石柿果實較小，質地偏硬脆，果肉細緻，甜度也較高。筆柿外型細長，果肉軟嫩多汁，甜中帶點微酸，獨具風味。

南部地區，則以嘉義縣番路和竹崎一帶為重要產區，所生產的柿子品種也十分豐富。筆柿、石柿、富有柿和次郎柿等，都是當地常見的品種。其中，次郎柿以其早熟，且果實較小、甜度高的特色而聞名。除了上述這些軟脆甜澀的柿子品種之外，中部和南部地區還有許多特色品種，等待著饕客們的挖掘與品嚐。

台灣柿子季節好滋味：軟脆香甜，果如其名

台灣柿子種類繁多，甜脆軟澀風味各異，其中軟柿代表「水柿」，果肉細軟多汁，如水梨般入口即化，最具代表性的品種當屬「富有柿」。「水柿」產期約在9月中旬至10月中旬，產地以苗栗大湖、台中東勢、嘉義竹崎最為知名。

脆柿的代表品種則是「筆柿」，果肉細緻且帶有脆度，口感爽脆多汁，最適合直接鮮食。產季從9月底到11月上旬，以苗栗公館、台中和平、嘉義番路等地為主要產區。

至於甜柿，又稱「次郎柿」，果肉Q軟細緻，甜度高且無澀味，可直接食用或製成柿餅。產地集中在苗栗公館、台中東勢，產期從10月上旬至11月底。

澀柿的代表品種是「牛心柿」，果肉厚實飽滿，但未經脫澀處理前口感極為澀口，須經人工脫澀後才能食用。脫澀後的牛心柿果肉綿密香甜，甜度可媲美甜柿，產期從9月下旬到10月下旬，主要產地為苗栗大湖、台中東勢。

可以參考 台灣柿子季節

台灣柿子季節結論

台灣柿子的產季已接近尾聲，把握最後品嚐的時機，享受這份限定的秋季美味吧！各地的柿子產區風貌獨具，無論是軟綿香甜的南部柿，或脆爽多汁的中部柿，都能帶給味蕾不同的驚喜。

今年的台灣柿子季節，各地果農們辛勤耕耘，致力於產出優質的柿子。透過品嚐不同的品種和產地，我們不僅能體驗到柿子的多樣風味，也能支持在地農業。

無論您是偏好軟嫩多汁的甜柿，還是喜歡脆甜爽口的脆柿，台灣柿子季節都能滿足您的味蕾。把握限定的產期，與親朋好友一同品嚐這份來自台灣大地的甜蜜滋味吧！

台灣柿子季節 常見問題快速FAQ

1. 台灣柿子的產季是幾月？

台灣柿子的產季約在每年 9 月到 11 月。

2. 台灣柿子有哪些主要產地？

苗栗縣公館、大湖，台中市東勢區、和平區，以及嘉義縣番路、竹崎等鄉鎮是台灣柿子的主要產地。

3. 台灣柿子有哪些不同的類型？

台灣柿品種繁多，果實可分為軟柿、脆柿、甜柿、澀柿等類型。