香菜小知識!六種香菜輕鬆辨識,讓你的料理更美味!

說到香菜,你知道世界上有多少種香菜嗎?讓我們踏上一次探索之旅,揭開香菜家族的豐富性和多樣性。從常見的義大利香芹菜到獨特的洋香菜,每種香菜都有其獨特的風味和用途,為我們的料理增添無限可能。準備好展開這段香草之旅,認識香菜的六種主要種類,並瞭解它們如何豐富我們的飲食和生活吧!

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香菜家族成員大集合,常見香菜種類介紹

香菜,有著特殊的香味,是許多料理的必備香料,它是一種芳香植物,在世界各地都有不同的種類。在台灣,常見的香菜有六種,它們分別是:意大利香芹菜、巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜。每種香菜都有自己獨特的香味和口感,可以用於不同的料理中。

1. 意大利香芹菜

意大利香芹菜,又稱意大利香菜,是西餐中常用的香料。它是一種一年生或二年生草本植物,莖直立,羽狀複葉,小葉呈線狀披針形,花白色或淡紫色。意大利香芹菜的氣味濃烈,帶有清涼感,可以用於製作披薩、義大利麵、湯等料理。

2. 巴西利

巴西利,又稱甜羅勒,是一種一年生草本植物,莖直立,葉片卵形或橢圓形,花白色或淡紫色。巴西利的氣味濃烈,帶有甜味,可以用於製作意大利麵、披薩、醬料等料理。此外,巴西利還可以用於製作茶飲或精油。

3. Parsley

Parsley,又稱荷蘭芹或西芹,是一種二年生草本植物,莖直立,羽狀複葉,小葉呈線狀披針形,花白色或淡綠色。Parsley的氣味清淡,帶有微甜味,可以用於製作湯、醬料、沙拉等料理。此外,Parsley還可以用於製作藥品或化妝品。

4. 歐芹

歐芹,又稱歐洲芹菜或芹,是一種二年生草本植物,莖直立,羽狀複葉,小葉呈線狀披針形,花白色或淡綠色。歐芹的氣味濃烈,帶有苦味,可以用於製作湯、醬料、沙拉等料理。此外,歐芹還可以用於製作藥品或化妝品。

5. 荷蘭芹

荷蘭芹,又稱荷蘭香芹或西洋香芹,是一種一年生草本植物,莖直立,羽狀複葉,小葉呈線狀披針形,花白色或淡綠色。荷蘭芹的氣味清淡,帶有微甜味,可以用於製作湯、醬料、沙拉等料理。此外,荷蘭芹還可以用於製作藥品或化妝品。

香菜6種大家族,經典美饌香料全介紹

香菜家族成員眾多,其中有6種香菜最為常見,它們分別是:

  • 義大利香芹菜
  • 又稱意大利歐芹或平葉歐芹,是一種原產於地中海地區的香草植物。它具有強烈的香味,常被用於製作意大利麵、披薩和燉菜。

  • 巴西利
  • 又稱甜羅勒或九層塔,是一種原產於亞洲的香草植物。它具有甜美的香味,常被用於製作意大利麵、披薩和泰國菜。

  • Parsley
  • 又稱荷蘭芹或卷葉歐芹,是一種原產於歐洲的香草植物。它具有清新的香味,常被用於製作湯、沙拉和肉類菜餚。

  • 歐芹
  • 又稱芹菜或芹菜葉,是一種原產於地中海地區的香草植物。它具有清新的香味,常被用於製作湯、沙拉和肉類菜餚。

  • 荷蘭芹
  • 又稱胡荽或芫荽,是一種原產於亞洲的香草植物。它具有強烈的香味,常被用於製作湯、沙拉和肉類菜餚。

  • 洋香菜
  • 又稱墨西哥香菜或香菜,是一種原產於美洲的香草植物。它具有清新的香味,常被用於製作墨西哥菜、泰國菜和越南菜。

    香菜有幾種?

    香菜有幾種?. Photos provided by unsplash

    香菜家族總共有六位成員,認識六款香菜的特色與料理妙用

    香菜家族中,每位成員都有著獨特的香氣與風味,在料理中扮演著不同的角色,認識這些香菜的特色與料理妙用,能為你的料理增添更多風味與層次。

    品種一:荷蘭芹

    荷蘭芹擁有鮮綠色的葉片,散發出濃鬱的香氣,是歐式料理中不可或缺的香料,常見於湯品、醬汁或燉煮料理中,能增添清新爽口的風味。

    品種二:芫荽(香菜)

    芫荽,又稱香菜,是亞洲料理中廣泛使用的香菜,擁有獨特的清香氣味,在泰國菜、越南菜、中國菜中都很常見,常作為配菜或調味料使用,能提味去腥,增添料理鮮味。

    品種三:歐芹(Parsley)

    歐芹(Parsley)擁有翠綠的葉片,散發出溫和的香氣,是西式料理中常用的香料,常見於燉煮料理、湯品或沙拉中,能增添清新的風味,同時具有裝飾效果。

    品種四:巴西利(羅勒)

    巴西利,又稱羅勒,擁有濃鬱的香氣,是義大利料理中不可或缺的香菜,常被用於製作青醬、披薩或義大利麵,能增添濃鬱的香氣,帶出料理的層次感。

    品種五:意大利香芹菜

    意大利香芹菜擁有細長的葉片,散發出清新的香氣,常見於義大利料理或地中海料理中,常被加入沙拉、湯品或肉類料理中,能增添清新的風味,平衡料理的油膩感。

    品種六:蒔蘿

    蒔蘿擁有羽狀的葉片,散發出清爽的茴香味,常見於北歐料理或魚類料理中,常被用於製作醬汁、醃製魚肉或海鮮,能增添清新的風味,去除魚腥味。

    香菜家族總共有六位成員,認識六款香菜的特色與料理妙用

    品種 特色 料理妙用
    荷蘭芹 鮮綠色葉片,濃鬱香氣 湯品、醬汁、燉煮料理
    芫荽(香菜) 清香氣味 泰國菜、越南菜、中國菜,配菜或調味料
    歐芹 翠綠葉片,溫和香氣 燉煮料理、湯品、沙拉
    巴西利(羅勒) 濃鬱香氣 義大利料理,製作青醬、披薩、義大利麵
    意大利香芹菜 細長葉片,清新香氣 義大利料理或地中海料理,沙拉、湯品、肉類料理
    蒔蘿 羽狀葉片,清爽茴香味 北歐料理或魚類料理,醬汁、醃製魚肉或海鮮

    常見的不同種類香菜有哪些?風味、特色,一次搞懂!

    香菜家族成員眾多,常見的香菜種類包括:

  • 意大利香芹菜: 又名「西洋芹」或「西芹」,主要用於製作沙拉、湯品,以及作為肉類或海鮮的配菜。其莖部較粗壯,葉片寬大,味道清脆爽口。
  • 巴西利:又稱羅勒,種類繁多,其中最常見的是甜羅勒,主要用於製作義大利麵、披薩、醬汁等料理,其葉片呈橢圓形,味道芳香,有一股淡淡的甜味。
  • 歐芹又稱「香芹」,主要用於製作湯品、沙拉、肉類或海鮮的配菜,其葉片呈羽狀分裂,味道清香,帶有一絲微苦。
  • 荷蘭芹:又名「旱芹」或「根芹」,主要用於製作湯品、燉菜,或作為肉類或海鮮的配菜,其根部較粗壯,葉片較小,味道濃烈,帶有一絲苦味。
  • 洋香菜:又稱「芫荽」,主要用於製作泰式料理、越南料理等東南亞料理,其葉片呈羽狀分裂,味道清香,帶有一絲辛辣,是許多東南亞料理中不可或缺的香料。
  • Parsley:又稱「香芹」或「西芹」,主要用於製作湯品、沙拉,以及作為肉類或海鮮的配菜。其莖部較粗壯,葉片寬大,味道清脆爽口,是許多歐式料理中常用的香料。

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    香菜有六位成員各具特色,大廚的最愛

    香菜家族共有六位成員,每一種香菜都有其獨特的風味和用途,深受大廚們的喜愛。它們分別是:

    1. 意大利香芹菜:意大利香芹菜是一種溫帶一年生或二年生草本植物,原產於地中海沿岸地區。其葉片呈羽狀分裂,葉片邊緣有鋸齒,散發出強烈的香氣。意大利香芹菜常被用於烹飪中,如製作湯、醬汁、沙拉等。
    2. 巴西利:巴西利是一種一年生草本植物,原產於亞洲熱帶地區。其葉片呈卵形或披針形,葉緣有鋸齒,散發出濃鬱的香氣。巴西利常被用於製作義大利麵、披薩、湯等料理。
    3. 荷蘭芹:荷蘭芹是一種二年生或多年生草本植物,原產於歐洲。其葉片呈羽狀分裂,葉片邊緣有鋸齒,散發出清新的香氣。荷蘭芹常被用於製作湯、沙拉、醬汁等料理。
    4. 歐芹:歐芹是一種二年生草本植物,原產於歐洲。其葉片呈羽狀分裂,葉片邊緣有鋸齒,散發出溫和的香氣。歐芹常被用於製作湯、沙拉、醬汁等料理。
    5. 洋香菜:洋香菜是一種一年生草本植物,原產於墨西哥。其葉片呈羽狀分裂,葉片邊緣有鋸齒,散發出辛辣的香氣。洋香菜常被用於製作墨西哥菜餚,如塔可、捲餅等。
    6. Parsley:Parsley 是一種二年生草本植物,原產於地中海地區。其葉片呈羽狀分裂,葉片邊緣有鋸齒,散發出溫和的香氣。Parsley 常被用於製作湯、沙拉、醬汁等料理。

    這些香菜各有其獨特的風味和用途,可以為菜餚增添不同的風味和層次。下廚時,可以根據自己的喜好和需求選擇合適的香菜,讓菜餚更加美味可口。無論是烹飪新手還是經驗豐富的廚師,都可以在香菜家族中找到自己的最愛。

    可以參考 香菜有幾種?

    香菜有幾種?結論

    香菜家族種類繁多,每種都有其獨特的風味和用途。不論您是剛開始學習烹飪,還是想為您的料理增添更多風味,認識不同種類的香菜是十分重要的。在本文中,我們介紹了六種最常見的香菜,包括義大利香芹菜、巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹和洋香菜。這些香菜各有其獨特的味道和用途,可以讓您的料理更加美味。

    如果您不確定哪種香菜最適合您的料理,可以先嘗試一些不同的種類,看看自己最喜歡哪一種。您也可以在網上或書本上找到更多關於香菜的資訊。無論您選擇哪種香菜,您都可以確定您的料理會更加美味。希望本文能協助您更輕鬆地選擇合適的香菜,讓您的料理更加美味可口!

    香菜有幾種? 常見問題快速FAQ

    一、香菜有幾種?

    最常見的香菜有6種:洋香菜、意大利香芹菜、巴西利、歐芹、荷蘭芹、Parsley。

    二、如何分辨不同種類的香菜?

    不同的香菜在風味、外觀等方面都有差異,您可以通過葉片形狀、顏色和氣味來辨別它們。例如,洋香菜葉片呈寬闊的三角形,顏色翠綠,氣味濃鬱;意大利香芹菜葉片細長,顏色深綠,氣味清新;巴西利葉片呈橢圓形,顏色翠綠,氣味清香;歐芹葉片呈羽狀複葉,顏色翠綠,氣味溫和;荷蘭芹葉片呈圓形,顏色翠綠,氣味清香;Parsley葉片呈羽狀複葉,顏色翠綠,氣味清香。

    三、不同的香菜有哪些不同的用途?

    不同的香菜有不同的用途。例如,洋香菜常被用於亞洲菜餚中,如餃子、餛飩、麵條等;意大利香芹菜常被用於意大利菜餚中,如披薩、意大利麵等;巴西利常被用於泰國菜餚中,如泰式炒河粉、泰式咖哩等;歐芹常被用於歐洲菜餚中,如牛排、烤魚等;荷蘭芹常被用於湯品和醬汁中;Parsley常被用於裝飾菜餚,如沙拉、蛋糕等。

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