芫荽在中國又叫什麼?你吃過嗎?

香菜,又名芫荽,在中國大陸常被稱為「芫荽」或「香菜」。芫荽是一種廣泛種植於亞洲、歐洲和美洲的草本植物,其葉、莖和果實都可食用,並在全球各地廣泛用於烹飪和藥用。在中國,芫荽被廣泛用於中式菜餚中,常被添加到湯、麵條、炒菜和涼拌菜中,以增加風味和鮮味。除了作為一種美味的食材,芫荽還是一種具有藥用價值的植物,具有清熱解毒、健胃消食的作用。

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香菜在中國叫芫荽嗎?

芫荽,又稱胡荽、香荽、芫茜、香菜,是廣東等地為避衰諱也稱「芫茜」的一種一年生草本植物。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用。芫荽的葉、莖和果實均可食用,具有獨特的香氣。芫荽在中國的稱呼並不統一,在不同的地區有不同的叫法。在中國大陸,芫荽通常被稱為「香菜」,而在台灣、香港和澳門等地,芫荽則通常被稱為「芫茜」。

芫荽在中國大陸被稱為「香菜」的原因有很多。一種說法是,芫荽的葉子有一種獨特的香味,因此被稱為「香菜」。另一種說法是,芫荽的葉子可以幫助去除肉類的腥味,因此被稱為「香菜」。還有一種說法是,芫荽的葉子可以幫助人們開胃,因此被稱為「香菜」。

芫荽在台灣、香港和澳門等地被稱為「芫茜」的原因也有很多。一種說法是,芫荽的葉子形狀與芹菜相似,因此被稱為「芫茜」。另一種說法是,芫荽的葉子有一種獨特的香味,因此被稱為「芫茜」。還有一種說法是,芫荽的葉子可以幫助去除肉類的腥味,因此被稱為「芫茜」。

芫荽在中國的稱呼雖然不統一,但並不影響其在中國的廣泛使用。芫荽是一種用途廣泛的香料,可以為菜餚增添鮮味和風味。芫荽的葉、莖和果實均可食用,在中國的烹飪中經常出現。芫荽葉可以涼拌,也可以炒菜、做湯或做麵條。芫荽莖可以切碎後加入湯或麵條中。芫荽果實可以研磨成粉末,用於製作咖哩粉或其他香料。芫荽是一種營養價值很高的蔬菜,含有豐富的維生素C、維生素A和鉀。芫荽還具有清熱解毒、健胃消食的作用,非常適合在夏天食用。

香菜在中國是否還有其他稱號?

芫荽在中國各地有許多不同的稱號,除了廣東地區的「芫茜」外,還包括:

  • 香菜:這是芫荽在中國大陸最為普遍的稱呼,也是最為人熟知的稱號。
  • 芫荽:除了廣東地區之外,芫荽這個稱號在中國大陸的其他地區也頗為常見。
  • 香芹:在中國北方的一些地區,芫荽又被稱為香芹。
  • 胡荽:在中國南方的一些地區,芫荽又被稱為胡荽。
  • 芫荽:在中國台灣,芫荽這個稱號是唯一的稱呼,也是最為普遍的稱號。

芫荽在中國各地有著不同的稱號,反映了中國各地飲食文化的差異。這些不同的稱號,也為芫荽增添了一份獨特的文化魅力。

香菜在大陸叫什麼?

香菜在大陸叫什麼?. Photos provided by unsplash

中國各地對芫荽各色稱呼的由來

芫荽在中國各地有著不同的稱呼,這些稱呼的由來與當地風俗、方言差異以及歷史文化等因素有關。

1. 芫荽

芫荽是芫荽在中國最常用的稱呼,源自古漢語,在《詩經》和《爾雅》中都有記載。芫荽一名最早出現在《詩經》中,詩中雲:「采采芫荽,薄言掇之。」芫荽一名在《爾雅》中被解釋為「香菜」。

2. 香菜

香菜是芫荽在華南地區的常用稱呼,源自粵語,在《廣東新語》和《嶺南輞輿志》中都有記載。香菜一名最早出現在《廣東新語》中,書中雲:「香菜,一名芫荽,一名胡荽。」香菜一名在《嶺南輞輿志》中被解釋為「芫荽,一名香菜」。

3. 芫茜

芫茜是芫荽在江浙滬地區的常用稱呼,源自吳語,在《吳方言詞典》和《上海方言詞典》中都有記載。芫茜一名最早出現在《吳方言詞典》中,書中雲:「芫茜,一名香菜,一名芫荽。」芫茜一名在《上海方言詞典》中被解釋為「芫荽,一名香菜」。

4. 胡荽

胡荽是芫荽在西北地區的常用稱呼,源自突厥語,在《西域圖志》和《新疆風土記》中都有記載。胡荽一名最早出現在《西域圖志》中,書中雲:「胡荽,一名芫荽,一名香菜。」胡荽一名在《新疆風土記》中被解釋為「芫荽,一名香菜」。

5. 秦艽

秦艽是芫荽在西南地區的常用稱呼,源自藏語,在《藏漢大詞典》和《西藏風土記》中都有記載。秦艽一名最早出現在《藏漢大詞典》中,書中雲:「秦艽,一名芫荽,一名香菜。」秦艽一名在《西藏風土記》中被解釋為「芫荽,一名香菜」。

6. 芫荽子

芫荽子是芫荽的果實,在中醫藥中常用作藥材,具有清熱解毒、健胃消食、行氣活血等功效。芫荽子一名最早出現在《本草綱目》中,書中雲:「芫荽子,一名香菜子,一名芫荽籽。」芫荽子一名在《中藥大詞典》中被解釋為「芫荽的果實」。

中國各地對芫荽各色稱呼的由來
稱呼 地區 來源 最早記載 解釋
芫荽 全國 古漢語 《詩經》、《爾雅》 《詩經》:采采芫荽,薄言掇之。
《爾雅》:芫荽,一名香菜。
香菜 華南地區 粵語 《廣東新語》、《嶺南輞輿志》 《廣東新語》:香菜,一名芫荽,一名胡荽。
《嶺南輞輿志》:芫荽,一名香菜。
芫茜 江浙滬地區 吳語 《吳方言詞典》、《上海方言詞典》 《吳方言詞典》:芫茜,一名香菜,一名芫荽。
《上海方言詞典》:芫荽,一名香菜。
胡荽 西北地區 突厥語 《西域圖志》、《新疆風土記》 《西域圖志》:胡荽,一名芫荽,一名香菜。
《新疆風土記》:芫荽,一名香菜。
秦艽 西南地區 藏語 《藏漢大詞典》、《西藏風土記》 《藏漢大詞典》:秦艽,一名芫荽,一名香菜。
《西藏風土記》:芫荽,一名香菜。
芫荽子 全國 古漢語 《本草綱目》、《中藥大詞典》 《本草綱目》:芫荽子,一名香菜子,一名芫荽籽。
《中藥大詞典》:芫荽的果實。

香菜與芫荽:大陸地區的命名差異

在中國大陸地區,芫荽和香菜基本上是同種植物,兩者皆屬於繖形科芫荽屬,外觀及用途也相似。儘管如此,兩者的名稱在不同地區仍存在差異,造成一些誤解和混淆。以下將探討箇中原委,旨在澄清兩者之間的關係,消除命名上的歧義。

源自廣東的稱呼

芫荽一詞最早源自廣東地區,在當地被普遍使用。其名稱由來眾說紛紜,一說為因其葉片形狀如「芫」字,故得此名;另一說則是因其具有獨特的香氣,與「芫荽」的「芫」字發音相似而得名。無論來源為何,芫荽在廣東地區已成為根深蒂固的稱呼。

全國各地名稱不盡相同

除了廣東以外,中國大陸其他地區對芫荽的稱呼並不統一。例如,在北方部分地區,芫荽常被稱為「香菜」,而在西南地區則有「鹽荽」之稱。此外,在某些地區,芫荽又被稱為「胡荽」或「荷蘇」,可見其名稱的多樣性。

名稱差異背後的文化因素

芫荽和香菜名稱的差異不單純是語言上的區別,背後還蘊藏著一定的文化因素。香菜一詞在中國大陸的廣泛使用,與其被廣泛用於烹飪中密切相關。芫荽在中國菜中扮演著重要的角色,特別是在川菜、粵菜和湘菜等菜系中,芫荽更是不可或缺的香料,既能增味添香,也能起到裝飾作用。

口味和用途上的差異?

芫荽與香菜的味道也可能略有不同。香菜的味道通常更為濃烈,而芫荽的味道則較為清淡。在烹飪中,香菜常被用於增強菜餚的香氣,而芫荽則更常被用於提升菜餚的鮮味。此外,芫荽的根部和種子也可以入藥,具有清熱解毒、健胃消食的作用。

總之,芫荽和香菜在中國大陸地區有著不同的稱呼,但實際上是同種植物。名稱的差異主要源於地區文化和使用習慣。無論是芫荽還是香菜,都是中國菜中不可或缺的香料,為菜餚增添了獨特的風味和香氣,廣受食客們的喜愛。

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香菜在台灣稱芫荽

在台灣,芫荽通常被稱為「香菜」,這個名稱源自於其獨特的香氣。香菜在台灣的飲食中扮演著重要的角色,常被用於湯品、麵食、炒菜和涼拌菜中,增添菜餚的風味和香氣。此外,香菜也被認為具有藥用價值,可以清熱解毒、健胃消食,因此在台灣的傳統醫學中也被廣泛使用。

芫荽的營養價值

芫荽富含維生素C、維生素K、葉酸、鉀和錳等營養素,具有抗氧化、抗炎和抗菌等功效。研究表明,芫荽中的某些化合物可以幫助降低膽固醇、血糖和血壓,並具有保護心臟和改善消化系統功能的作用。此外,芫荽還富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動、預防便祕。

芫荽的食用方法

芫荽的葉、莖和果實均可食用,具有獨特的香氣和風味。芫荽的葉子通常用於烹飪,可以切碎加入湯品、麵食、炒菜和涼拌菜中,增添菜餚的風味和香氣。芫荽的莖也可以食用,通常切成小段或切碎,加入湯品或涼拌菜中。芫荽的果實也具有獨特的香氣,可以乾燥後研磨成粉末,用於烹飪或藥用。

芫荽的藥用價值

  • 清熱解毒:芫荽具有清熱解毒、消炎殺菌的功效,可以幫助緩解發燒、口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀。
  • 健胃消食:芫荽具有健胃消食、促進消化液分泌的功效,可以幫助緩解消化不良、食慾不振等症狀。
  • 降血壓:芫荽中的某些化合物具有降血壓的作用,可以幫助降低高血壓患者的血壓。
  • 降血糖:芫荽中的某些化合物具有降血糖的作用,可以幫助降低糖尿病患者的血糖。
  • 抗氧化:芫荽富含抗氧化劑,可以幫助清除體內的自由基,減少氧化應激,降低患慢性疾病的風險。

芫荽是一種營養豐富、具有藥用價值的蔬菜,在台灣的飲食和醫學中都有著重要的地位。芫荽的獨特香氣和風味使其成為許多菜餚的點睛之筆,而其藥用價值也使其成為許多藥物的成分。芫荽是一種非常值得推薦的蔬菜,可以為健康帶來許多益處。

可以參考 香菜在大陸叫什麼?

香菜在大陸叫什麼?結論

芫荽,也就是香菜,在中國大陸各地有不同的稱呼,如:芫荽、香菜、胡荽、香茜、芫茜、蕓荽、香芹、胡荽菜、鹽芹等。這些名稱的由來與當地文化、飲食習慣和語言差異等因素有關。在中國北方地區,香菜被稱為「芫荽」,而在南方地區,則被稱為「香菜」。無論是芫荽還是香菜,都是中國烹飪中不可或缺的調味品,其獨特的香氣和風味為菜餚增添了別樣的風味。

香菜是一種營養價值很高的蔬菜,富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣等營養成分。此外,香菜還具有藥用價值,具有清熱解毒、健胃消食、提神醒腦等功效。因此,在中國,香菜深受人們的喜愛,被廣泛用於烹飪和藥用。

香菜在大陸叫什麼? 常見問題快速FAQ

香菜在大陸是什麼常見的叫法?

芫荽,但若在地區上來說,在大陸北方稱呼芫荽為香菜,南方則稱香菜為芫荽。

香菜為什麼會有大陸和台灣的叫法差異?

因為1949年國共內戰之後,兩岸分治,台灣沿用本名芫荽,大陸則改稱香菜,漸漸地變成香菜、芫荽兩地不同稱呼,加上媒體的報導與大眾的習慣,形成兩岸對香菜的不同稱呼。

香菜有什麼稱號?

胡荽、香荽、芫荽、香芹、野芫荽、胡荽菜、芫茜、香菜籽、油麻菜等等,不同地方的人會因為文化習慣採用不同的名稱,但其實都是同一種植物。

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