什麼是當季菜?台灣當季蔬菜指南:營養、保存、料理建議

了解「什麼是當季菜」就能善用時令,品嚐營養爆表的蔬果!當季菜是指透過時令採收的蔬菜,營養價值較高、價格也較為實惠。在台灣,不同季節有不同的蔬菜盛產,例如甘藍、芥菜、空心菜、韭菜全年都有,洋蔥盛產於 2~5 月,玉米在 7~9 月,花椰菜則為 10~5 月,茄子盛產期為 4~11 月。善用當季食材不僅能挑選到物美價廉的蔬果,也是均衡飲食、攝取多元營養的關鍵。

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什麼是當季菜?

當季蔬菜是指在特定季節裡成熟採收的蔬菜,相較於反季節栽培的蔬菜,當季蔬菜通常營養價值更高價格更實惠。根據有機農業全球資訊網的資料,台灣各地區不同季節都有盛產的當季蔬菜,例如:

  • 全年盛產:甘藍(高麗菜)、芥菜、雍菜(空心菜)、韭菜
  • 春夏盛產:洋蔥(2~5月)、玉米(7~9月)、花椰菜(10~5月)、茄子(4~11月)
  • 秋冬盛產:菠菜(10~3月)、蘿蔔(10~4月)、地瓜(9~11月)、茼蒿(10~4月)

選購當季蔬菜不僅能享受到最新鮮美味的滋味,還能補充豐富的營養素。因此,建議消費者在採買蔬菜時,優先選擇當季盛產的種類,不僅能省荷包,更能吃得健康

3 月吃什麼菜?

台灣 3 月的蔬菜種類豐富,以下列出幾種當季盛產的蔬菜:

  • 菠菜:富含維生素 K、A 和 C,有助於骨骼健康、視力保健和免疫力提升。
  • 芥菜:含有豐富的維生素 A、C 和鈣,具有抗氧化和抗炎特性,有助於保護身體免受自由基傷害。
  • 茼蒿:富含鉀、鈣和維生素 C,有助於調節血壓、強健骨骼和增強免疫力。
  • 小白菜:含有豐富的維生素 C、A 和 K,有助於抗氧化、保護視力和促進骨骼健康。
  • 高麗菜:富含維生素 C、K 和纖維,有助於增強免疫力、促進消化和預防慢性疾病。
  • 花椰菜:富含維生素 C、K 和纖維,具有抗氧化和抗炎特性,有助於保護身體免受疾病侵害。
  • 青江菜:富含維生素 A、C 和鈣,有助於保護視力、增強免疫力和強健骨骼。
什麼是當季菜?

什麼是當季菜?. Photos provided by unsplash

夏天瓜果類蔬菜價格較便宜

夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季,相較於葉菜類,價格相對會比較便宜一點。這些瓜類不僅價格親民,而且營養價值豐富,例如南瓜含有豐富的維生素 A 和 C,有助於維持視力健康和增強免疫力;苦瓜含有苦瓜素,具有降血糖、抗氧化等功效;冬瓜富含膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,預防便秘。

然而,由於夏天是颱風季,瓜類蔬菜難免會受到災損,建議消費者可以提前購買,避免颱風過後價格上漲或缺貨。此外,購買瓜類蔬菜時,應注意選擇外觀完整、沒有破損或蟲害的,並儘早食用,以免放置過久而腐爛變質。

夏天瓜果類蔬菜價格較便宜
瓜類 營養價值 建議
南瓜 豐富的維生素 A 和 C 有助於維持視力健康和增強免疫力
苦瓜 含有苦瓜素 具有降血糖、抗氧化等功效
冬瓜 富含膳食纖維 能幫助腸胃蠕動,預防便秘
大黃瓜 待補充 待補充
絲瓜 待補充 待補充
瓠瓜 待補充 待補充
小黃瓜 待補充 待補充

春季適合種植的蔬菜

春季氣候溫和,是許多蔬菜生長的理想季節。適合春季播種的蔬菜種類繁多,以下列出一些常見的選擇:

  • 菠菜:耐寒性強,可於早春播種,葉片富含鐵質和維生素 K。
  • 小青菜:耐熱性佳,可於春季至夏季播種,葉片翠綠,營養價值高。
  • 莧菜:喜溫暖環境,建議於 5 月份播種,葉片含有豐富的鈣質和鐵質。
  • 生菜:耐寒性佳,可於早春或秋季播種,葉片清脆爽口,富含維生素 C。
  • 茄子:喜溫暖環境,可於春季播種,果實營養豐富,可製成各種料理。
  • 黃瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實清脆多汁,富含水分和維生素 C。
  • 空心菜:耐熱性佳,可於春季至夏季播種,莖葉嫩綠,含有豐富的維生素 A 和 C。
  • 韭菜:耐寒性強,可於早春或秋季播種,葉片細長,富含膳食纖維和維生素 K。
  • 紅薯藤:喜溫暖環境,可於春季播種,葉片翠綠,含有豐富的維生素 A 和 C。
  • 菊花菜:耐寒性佳,可於早春或秋季播種,花蕾肥美,營養價值高。
  • 辣椒:喜溫暖環境,可於春季播種,果實辛辣可口,富含維生素 C 和辣椒素。
  • 番茄:喜溫暖環境,可於春季播種,果實酸甜多汁,含有豐富的茄紅素和維生素 C。
  • 絲瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實細長多汁,含有豐富的維生素 C 和膳食纖維。
  • 冬瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實碩大,含有豐富的水分和膳食纖維。
  • 南瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實香甜可口,含有豐富的維生素 A 和 C。
  • 豇豆:喜溫暖環境,可於春季播種,豆莢細長脆嫩,富含維生素 C 和膳食纖維。
  • 苦瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實苦味明顯,含有豐富的維生素 C 和膳食纖維。
  • 西瓜:喜溫暖環境,可於春季播種,果實碩大多汁,含有豐富的水分和維生素 C。
  • 扁豆:喜溫暖環境,可於春季播種,豆莢扁長,含有豐富的蛋白質和膳食纖維。
  • 木耳菜:耐熱性佳,可於春季至夏季播種,莖葉黏滑,含有豐富的膳食纖維和鈣質。
  • 秋季蔬菜有哪些?

    台灣的秋季蔬菜種類繁多,以下列舉常見的品種:

    • 韭菜花:富含維生素C、鉀和膳食纖維,可清熱解毒、降血壓。
    • 薑:具有驅寒暖胃、止咳化痰的功效,富含薑辣素和薑烯酚,具有抗氧化和抗炎作用。
    • 青椒:富含維生素C、維生素A和鉀,具有抗氧化和增強免疫力的功效,可預防心血管疾病。
    • 空心菜:富含維生素A、維生素C和鐵,具有清熱解毒、利尿消腫的功效,可預防便秘。
    • 芥藍菜:富含維生素C、維生素K和鈣,具有抗氧化、抗癌和強健骨骼的功效,可預防骨質疏鬆症。
    • 白菜:富含維生素C、維生素K和膳食纖維,具有清熱解毒、利尿消腫的功效,可預防感冒和便秘。
    • 楊桃:富含維生素C、鉀和膳食纖維,具有清熱解毒、利尿消腫的功效,可預防腎結石和尿道感染。
    • 木瓜:富含維生素C、維生素A和膳食纖維,具有抗氧化、抗癌和促進消化的功效,可預防心血管疾病和便秘。
    • 芭樂:富含維生素C、鉀和膳食纖維,具有抗氧化、抗癌和促進消化的功效,可預防心血管疾病和便秘。
    • 筍:富含膳食纖維、鉀和磷,具有清熱解毒、利尿消腫的功效,可預防便秘和腎結石。
    • 萵苣:富含維生素A、維生素C和鉀,具有清熱解毒、利尿消腫的功效,可預防感冒和便秘。

    可以參考 什麼是當季菜?

    什麼是當季菜?結論

    在了解了台灣當季蔬菜的種類、盛產月份、營養價值、保存方法和料理建議後,我們可以總結出「什麼是當季菜?」:

    當季菜是指利用時令採收的蔬菜,通常因應氣候和環境而盛產於特定的月份。與非當季蔬菜相比,當季蔬菜不僅營養價值高,價格也更實惠,對環境也更友善。選擇當季蔬菜,不僅能享用營養豐富的食材,還能支持在地農業,減少運輸成本和碳足跡。

    什麼是當季菜? 常見問題快速FAQ

    什麼是當季蔬菜?

    當季蔬菜是指利用時令採收的蔬菜,通常營養價值較高、價格較為實惠。

    如何辨別當季蔬菜?

    可以參考各個地區的當季蔬菜清單,或諮詢專業的蔬果農販。

    購買當季蔬菜有什麼好處?

    購買當季蔬菜不僅能省錢,還能攝取到新鮮、營養豐富的蔬果,同時支持在地農民。

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