九層塔是健康的蔬菜,那炸過後的九層塔還健康嗎?營養師來解答

九層塔是餐桌上常見的佐菜,以其獨特氣味深受民眾喜愛。然而,九層塔炸過之後熱量激增,令人不禁質疑,油炸過的九層塔還健康嗎?這就要從九層塔的營養價值說起了。九層塔熱量低,且富含多種礦物質與植化素,適量食用有益血管健康。遺憾的是,油炸過的九層塔幾乎喪失了所有營養成分,僅存微量膳食纖維。因此,想要獲得九層塔的營養益處,還是直接食用為佳。

可以參考 九層塔吃了會致癌嗎?一篇解開迷思的營養學指南

油炸後的九層塔僅存膳食纖維

九層塔不論是直接食用、涼拌或煮湯,都非常美味,然而若以高溫油炸的方式烹調,不僅會破壞其中所含的營養物質,也會讓油脂滲透進蔬菜纖維中,使熱量大幅攀升。舉例來說,100公克的九層塔經油炸後,其熱量會從原本的29大卡飆升至146大卡,脂肪含量更從0.6公克增加至13.3公克。研究發現,經常食用高油脂食物,容易導致肥胖、心血管疾病和某些癌症的發生風險增加。而油炸過後的九層塔也因營養價值盡失,只剩下膳食纖維,因此並不能算是健康的食物。

九層塔含有豐富的礦物質和植化素,例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、β-胡蘿蔔素和維生素C等。這些營養素都有助於增強免疫力、降低血壓、預防骨質疏鬆症,以及抗氧化、抗發炎等功效。然而,當九層塔經過油炸後,這些營養素幾乎都被破壞殆盡。例如,九層塔中的維生素C在高溫下容易被氧化分解,而β-胡蘿蔔素也不耐高溫,容易在油炸過程中流失。因此,油炸後的九層塔幾乎不具備任何營養價值,且熱量高、油脂含量高,反而對健康有害。

因此,建議大家在食用九層塔時,儘可能以新鮮或清淡的方式烹調,例如涼拌、煮湯或清炒,以獲取其完整的營養價值。若想品嚐油炸九層塔的風味,可以選擇在家中自行烹調,並控制油溫和烹調時間,以減少營養素的流失。

九層塔豐富礦物質、植化素,炸後只剩膳食纖維

九層塔是一種非常健康的蔬菜,它含有豐富的礦物質和植化素,經常食用有助於維護血管健康。然而,如果將九層塔油炸過後,這些營養成分就會被破壞殆盡,只剩下少許的膳食纖維。

九層塔中含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,這些礦物質都有助於維持血管健康。鉀可以幫助降低血壓,鈣可以幫助增強骨骼和牙齒,鎂可以幫助放鬆肌肉和神經。此外,九層塔還含有豐富的植化素,這些植化素具有抗氧化作用,可以幫助保護細胞免受損害。

然而,如果將九層塔油炸過後,這些營養成分就會被破壞殆盡。油炸的過程會產生高溫,這些高溫會破壞九層塔中的礦物質和植化素,使它們失去原本的營養價值。此外,油炸過的九層塔還會產生一些有害物質,比如反式脂肪,反式脂肪會增加患心血管疾病的風險。

因此,想要獲得九層塔的營養價值,最好的方法是生吃或清炒。油炸過的九層塔不僅沒有營養,還會對健康有害。

以下是一些九層塔的營養成分比較:

  • 生九層塔:每100公克含有鉀288毫克、鈣104毫克、鎂50毫克、維生素C 30毫克、膳食纖維 2.6公克。

  • 油炸九層塔:每100公克含有鉀109毫克、鈣41毫克、鎂20毫克、維生素C 0毫克、膳食纖維 1.5公克。
  • 從比較中可以看出,油炸九層塔的營養成分遠低於生九層塔。因此,想要獲得九層塔的營養,最好的方法是生吃或清炒。

    九層塔健康嗎?

    九層塔健康嗎?. Photos provided by unsplash

    九層塔的營養價值如何?營養師帶你一探究竟

    九層塔是一種常見的香草植物,經常被用於烹飪中增添風味。它富含各種營養素,包括維生素 A、C、K 和葉酸,以及礦物質,如鈣、鉀和鎂。此外,九層塔還含有抗氧化劑和揮發性油,有助於保護細胞免受損害。

    九層塔的營養價值非常豐富,它含有維生素、礦物質、抗氧化劑和揮發性油等多種營養成分。這些營養成分對人體健康非常重要,可以幫助增強免疫力、預防疾病、抗氧化、抗發炎等。

    1.

  • 維生素 A、C、K:
  • 有助於增強免疫力、維持視力健康、促進傷口癒合。
    2.

  • 葉酸:
  • 有助於預防貧血、維持神經系統健康、促進胎兒健康發育。
    3.

  • 鈣、鉀、鎂:
  • 有助於維持骨骼健康、調節肌肉收縮、維持正常心律。
    4.

  • 抗氧化劑:
  • 有助於清除自由基、預防細胞損傷、降低癌症風險。
    5.

  • 揮發性油:
  • 有助於增強食慾、促進消化、緩解腸胃不適。

    九層塔的營養價值非常高,但如果經過油炸後,大部分的營養成分都會被破壞。因此,如果想要攝取九層塔的營養價值,最好是生吃或清炒。

    九層塔的營養價值

    營養素 功效
    維生素 A、C、K 有助於增強免疫力、維持視力健康、促進傷口癒合。
    葉酸 有助於預防貧血、維持神經系統健康、促進胎兒健康發育。
    鈣、鉀、鎂 有助於維持骨骼健康、調節肌肉收縮、維持正常心律。
    抗氧化劑 有助於清除自由基、預防細胞損傷、降低癌症風險。
    揮發性油 有助於增強食慾、促進消化、緩解腸胃不適。

    九層塔營養優點介紹,常受人忽略的蔬菜

    九層塔又稱羅勒,是一種常見的香料植物,因其獨特的芳香,常被用於料理中增添風味。然而,除了作為餐桌上的配角外,九層塔其實還具有豐富的營養價值,卻常常被人們所忽略。

    九層塔富含多種營養素,包括:

    • 維生素A:有助於維持視力、免疫系統和皮膚健康。
    • 維生素C:是一種抗氧化劑,有助於保護細胞免受損害。
    • 維生素K:有助於血液凝固和骨骼健康。
    • 鉀:有助於維持體內電解質平衡和血壓。
    • 鈣:有助於維持骨骼和牙齒健康。
    • 鎂:有助於肌肉和神經功能。
    • 鐵:有助於攜帶氧氣至全身。
    • 錳:有助於骨骼和軟骨形成,並參與能量代謝。
    • 銅:有助於紅血球形成和免疫系統功能。

    此外,九層塔還含有豐富的植化素,如羅勒烯、丁香酚和迷迭香酸。這些植化素具有抗氧化和抗炎作用,有助於保護細胞免受損害,降低罹患慢性疾病的風險。

    九層塔的營養價值十分豐富,但如果經過高溫油炸後,其中的營養成分將會大幅流失。因此,建議在烹飪時儘量避免油炸九層塔,以保留其營養價值。

    若想獲取九層塔的營養,可以將其新鮮食用,或加入湯品、沙拉或炒菜中。九層塔獨特的芳香和風味,也能為料理增添層次感,讓菜餚更加美味可口。

    九層塔是一種營養價值豐富的蔬菜,常被忽略,但其富含維生素、礦物質和植化素,具有增強免疫力、抗氧化、抗發炎等多種健康益處。建議在烹飪時儘量避免油炸九層塔,以保留其營養價值。

    油炸九層塔是營養殺手嗎?瞭解炸前炸後營養差異

    油炸九層塔的營養價值與新鮮九層塔相比,可謂是天壤之別。新鮮九層塔富含多種維生素、礦物質和植化素,這些營養素對人體健康有益。

    然而,當九層塔經過油炸後,這些營養素就會大量流失。油炸過程中,九層塔中的水分會被蒸發,維生素C和維生素B羣等水溶性維生素也會流失。此外,油炸過程中產生的高溫還會破壞九層塔中的植化素,這些植化素具有抗氧化和抗發炎的作用。

    不僅如此,油炸九層塔還會吸收大量油脂。這些油脂不僅會增加九層塔的熱量,還會增加人體的脂肪攝取量,進而增加肥胖和心血管疾病的風險。

    因此,油炸九層塔是一種營養價值極低的食品。想要獲得九層塔的營養益處,最好還是食用新鮮的九層塔。

  • 九層塔的營養價值
    • 維生素C:九層塔富含維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,可以幫助保護細胞免受傷害。
    • 維生素A:九層塔也含有維生素A,維生素A對視力、皮膚和免疫系統健康都很重要。
    • 鉀:九層塔是一種很好的鉀來源,鉀有助於維持體液平衡和肌肉功能。
    • 錳:九層塔還含有錳,錳是一種參與能量代謝和抗氧化作用的重要礦物質。
    • 植化素:九層塔含有各種植化素,包括類黃酮和萜烯類化合物。這些植化素具有抗氧化和抗發炎的作用,可以幫助保護細胞免受傷害。

    油炸九層塔的營養損失

    • 維生素C:油炸九層塔的維生素C含量會大量流失,因為維生素C是一種水溶性維生素,在高溫下容易被破壞。
    • 維生素A:油炸九層塔的維生素A含量也會流失,因為維生素A是一種脂溶性維生素,在高溫下也會被破壞。
    • 鉀:油炸九層塔的鉀含量也會流失,因為鉀是一種水溶性礦物質,在高溫下容易被溶解。
    • 錳:油炸九層塔的錳含量也會流失,因為錳是一種微量元素,在高溫下容易被氧化。
    • 植化素:油炸九層塔的植化素含量也會流失,因為植化素是一種抗氧化劑,在高溫下容易被破壞。

    可以參考 九層塔健康嗎?

    九層塔健康嗎?結論

    九層塔是一種營養豐富的蔬菜,含有豐富的礦物質和植化素,經常食用有助於維護血管健康。然而,油炸九層塔會破壞這些營養成分,使九層塔的營養價值大大降低。因此,想要攝取九層塔的營養,最好生吃或清炒,避免油炸。

    九層塔是一種營養豐富、具有保健功效的蔬菜,但油炸九層塔會破壞其營養價值,使之不再健康。因此,想要攝取九層塔的營養,最好生吃或清炒,避免油炸。

    九層塔健康嗎? 常見問題快速FAQ

    Q1:九層塔富含哪些營養成分?

    A1:九層塔含有豐富的礦物質,包括鉀、鈣、鎂、鐵和鋅,以及維生素A、維生素C和葉酸。此外,九層塔還含有類黃酮和酚酸等有益的植物化學物質,有助於維持身體健康。

    Q2:炸過的九層塔是否健康?

    A2:油炸會破壞九層塔中的營養成分,並產生有害健康的物質。因此,炸過的九層塔並不健康。

    Q3:如何吃九層塔更健康?

    A3:九層塔可以生吃、炒食或做湯,烹飪時最好不要超過100度,以避免破壞其營養成分。

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